Tutte le cotture in forno al cartoccio sono molto morbide, delicate e poco grasse. Per il cartoccio si può utilizzare sia la stagnola che la carta da forno. Io preferisco quest’ultima.
Mese: Ottobre 2011
Crema di Fagioli con Code di Gambero
I fagioli sono nell’immaginario collettivo qualcosa di molto terreno e grezzo. Pensarli abbinati ai crostacei è qualcosa di strano o un’esperienza da lasciare ai grandi chef. Se avete la pazienza di utilizzare questa ricetta scoprirete un piatto buonissimo e di grande effetto.
Fettine di Maiale alle Mele
Quando Colleen (mia nuora) è arrivata in Italia, si è portata con sé alcuni libri di cucina americani. Il suo preferito è un libro scritto da un famoso cuoco di New York: Mario Batali. Curiosando tra le pagine del libro ho trovato una ricetta di mele cotte in padella come […]
Muffins di Zucca
Ho sempre avuto una grande passione per gli stampi da dolci. Quando ho occasione di fare un viaggio, io e mio marito visitiamo sempre qualche negozio di articoli per la casa, curiosi di vedere le novità. La cosa che più mi affascina sono gli stampi e le formine dai disegni […]
Pasticcio di Zucca
Il pasticcio al ragù di carne o le lasagne al forno sono sicuramente un classico della cucina Italiana. Poiché mi piace molto sperimentare vecchie ricette con ingredienti insoliti, alcuni anni fa ho provato a realizzare un pasticcio sostituendo la carne del ragù con cubetti di zucca molto soda del tipo […]
Nidi di Uova e Spinaci
Gli spinaci e le uova fanno bene alla salute, ma alle volte è difficile trovare appassionati di questi due semplici ed importanti alimenti. Così tanti anni fa, per invogliare mio figlio a mangiarli, mi ero inventata i nidi. Avevo trovato delle simpatiche formine (che vedete nella foto) adatte alla cottura […]
Finocchi al Gratin
I finocchi sono sempre stati considerati dalla mia famiglia una verdura che fa bene all’intestino e allo stomaco. Nella serra ne coltiviamo almeno un centinaio all’anno. Di solito iniziano a maturare alla fine di ottobre e si raccolgono fino a Natale. I finocchi vengono preparati in vari modi ma quello […]
Pesce con Salsa Verde e Polenta
Quando inizia a fare freddo e la notte arriva in fretta, provate questa ricetta di pesce accompagnata dalla polenta bianca: vi scalderà il cuore. E’ un piatto unico adatto anche se avete ospiti. L’operazione più difficile è filettare bene il pesce una volta cotto. Se non siete esperte potete utilizzare […]
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