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Calamari Ripieni di Spinaci

I calamari in umido sono una ricetta tipica della cucina veneta e friulana. Poiché non amo molto questa preparazione, ho pensato un modo più leggero per cucinarli. La ricetta che vi propongo si abbina agli spinaci e a qualche pinolo. Nell’insieme il piatto è facilmente digeribile e non molto calorico. Vi consiglio di cucinarli la [...]

Crostini di Aringhe

La seguente proposta è dedicata agli appassionati di questo pesce che in Italia si trova soprattutto a filetti affumicati pronti per il consumo. Da qualche anno si trova in commercio la versione con poco sale, sicuramente preferibile. Le aringhe nella tradizione del paese dove vivo sono il tipico piatto del primo giorno di Quaresima. Vengono [...]

Budino di Cioccolato

Il budino è un dolce che viene solitamente utilizzato dalle famiglie per la merenda dei bambini. In commercio ci sono pratiche confezioni che contengono tutto l’occorrente. Un po’ di latte e il gioco è fatto. In altre ricette i budini casalinghi contengono uova e risultano più pesanti.

Crema di Zucca e Castagne

La crema che vi propongo utilizza la farina di castagne. Ha un sapore particolare che viene esaltato dallo zenzero. E’ un buon modo per riscaldare una serata fredda.

Salmone al Vapore

Il salmone, grazie agli allevamenti intensivi, è diventato un pesce economico e alla portata di tutti. Purtroppo in questo modo molto dello splendido sapore del pesce che vive allo stato naturale nelle acque fredde del nord e che si impegna a risalire contro corrente i fumi, è andato perduto. Se vi capitasse di trovare un [...]

Brodo di Carne

Una buona tazza di brodo di carne era un tempo la medicina che la saggezza popolare consigliava nei casi di raffreddamento e di convalescenza in genere. Successivamente il brodo di carne è stato sostituito dai vari estratti di carne, dai dadi e granulati che consentivano di preparare minestre senza dover seguire la lunga preparazione del [...]

Zuppa all’Ananas

I dolci morbidi e cremosi sono l’ideale da servire alla fine di una cena o di un pranzo. Quello che vi propongo è molto semplice: una variante della zuppa inglese, dolce molto popolare in Italia. Per questa ricetta è importante avere dei savoiardi di ottima qualità. Vi consiglio quelli sardi larghi e piatti. E’ un [...]

Polpette della Nonna

La ricetta rappresenta un esempio di economia domestica e di utilizzo degli avanzi che nell’epoca moderna è andato perduto. Le polpette della nonna sono realizzate con la carne che è stata utilizzata per ottenere un buon brodo. Il lesso in verità, salvo pochi estimatori, non è particolarmente gradito alle persone. Va anche detto che la [...]