Sorbetto alla Melagrana

Alcuni anni fa ho scoperto questa ricetta adatta a finire un pranzo importante come quello di Natale. E’ molto semplice da realizzare e può essere preparata anche con largo anticipo. La melagrana è un frutto molto utilie all’intestino ed i suoi tannini aiutano a combattere le infiammazioni. La sua forma spesso utilizzata come simbolo della cooperazione  (i semi riuniti in gruppi convivono in un unico frutto) non dovrebbe mai mancare nelle tavole di Natale. Il colore rosso dona una nota di profumata allegria.

Per spremere il succo del melograno è necessario munirsi di uno spremi agrumi a con la ghiera utile a trattenere i semi. Il frutto va schiaccito con la mano rotolandolo su se stesso in modo da favorire la spremitura. Va poi tagliato a metà in orizzontale e spremuto come se fosse un limone.

SORBETTO ALLA MELAGRANA
Preparazione: 20 minuti | Raffreddamento: 4 ore (va tenuto conto della capacità di congelamento del proprio freezer)
(10 persone)

3 melegrane (200 ml. di succo)
1 limone
200 gr. di zucchero
300 ml. di acqua

  • Preparare con l’acqua e lo zucchero uno sciroppo facendo bollire assieme per qualche minuto finchè lo zucchero si è sciolto. Lascir raffreddare
  • Spremere le melegrane ed il succo di limone. Aggiungere lo sciroppo ormai freddo.
  • Versare in un contenitore di acciaio e mettere in freezer copero con una pellicola, dopo 30 minuti ritirare dal freezer e con una frusta sbattre il composto in modo da rompere i cristalli di ghiccio. Ripetere l’operazione dopo un ora ed ancora dopo un’altra ora.
  • Lasciar quindi gelare completamente fino al momento di servire.
  • Utilizzare un dosatore per gelato, raschiare il succo gelato e servire una piccola quantità in bicchierini di vetro.

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