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I finocchi sono considerati spesso una verdura poco interessante da lasciare alle persone con problemi di salute.
Credo che vada rivista questa idea, non solo perché effettivamente aiutano a mantenersi sani ma anche perché si prestano a numerose preparazioni.
Questa che vi presento è molto semplice e si accompagna bene a qualsiasi tipo di carne e di pesce.
L’idea di abbinare il peperoncino mi è nata per caso. L’insieme è molto piacevole e il piccante esalta il sapore del finocchio anziché sovrastarlo.
Questo ortaggio diminuisce molto durante la cottura. Per una porzione di finocchi cotti va considerato almeno mezzo finocchio a crudo per persona.
MOUSSE DI FINOCCHI
Preparazione: 15 minuti | Cottura: 40 minuti
(Per 4 persone)4 finocchi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
sale
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Tagliare i finocchi a fettine sottili, versarli in una padella antiaderente con un mestolo di acqua, il sale e l’aglio, far cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
- A termine della cottura togliere l’aglio, aggiungere l’olio di oliva e frullare il composto.
- Sistemarlo nelle ciotoline individuali o sul piatto a contorno di carne o pesce. Sistemare
sopra la mousse piccoli pezzi di peperoncino. Servire caldo.
