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Insalata Waldorf Astoria

Questa ricetta rappresenta un pezzo di storia americana. E’ stata creata da Oskar Tschirty, un maitre del lussuoso Hotel Waldorf Astoria di New York, nel 1896. Ebbe subito un grande successo. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto da mio cugino Ricky a Baltimora nel 1979. Non avevo mai mangiato il sedano rapa crudo [...]

Menu di Natale

MENU’ DI NATALE 2013 Il menù che vi propongo è molto facile ed economico adatto anche alle persone inesperte. Nell’insieme, a parte il dolce, è un menù leggero. Se si sostituiscono le scaloppine di tacchino con uno sformato di zucca o di spinaci, ricette già presenti nel blog, diventa un menù adatto anche ai vegetariani. [...]

Passatelli di Zucca al Cren

Questa ricetta è stata realizzata da mia sorella Flavia lo scorso Natale ed è piaciuta a tutta la famiglia. Ai componenti tradizionali dei passatelli, un classico della cucina regionale dell’Emilia Romagna, sono stati aggiunti due ingredienti tipici dell’inverno, la zucca e la radice di rafano (cren). Ingredienti che alleggeriscono molto la preparazione. Per un risultato [...]

Millefoglie alla Crema di Castagne

La ricetta è una variante a quella proposta dalla rivista “la Cucina Italiana” molti anni fa. In un’epoca nella quale vanno di moda i cake-design questo tipo di dolci viene molto trascurato. In realtà se vi piace la pasta sfoglia la torta vi darà grande soddisfazione per il contrasto morbido croccante e i sapori che [...]

Scaloppine di Tacchino alle Castagne

Due anni fa ho partecipato ad un concorso per l’utilizzo della farina di castagne. Dopo aver realizzato i “Gnocchi di Castagne con Salsa Autunnale” che trovate nel blog mi era avanzata della farina e ho pensato di utilizzarla per realizzare questo piatto. È molto veloce e saporito. Adatto in questa stagione. Può essere utilizzato anche [...]

Cantucci di Prato

I cantucci di Prato mi sono sempre piaciuti. Quando vivevo a Firenze rimanevo incantata davanti alle vetrine dei forni che esponevano montagne di cantucci appena sfornati. Mi sembravano il simbolo della ricchezza della città. Recentemente in un vecchio libro di Paolo Petroni “Il tesoro della vera Cucina Toscana” – Ed. Il Centauro – Firenze, ho [...]

Dicembre

La magia del Natale è fatta di tante piccole cose. Tre elementi concorrono in modo fondamentale a creare questa atmosfera. Il primo è interiore, stare bene con noi stessi ci prepara a star bene con gli altri e gioire dei momenti in cui riusciamo semplicemente ad incontrarci. Il cibo, secondo elemento, aiuta le relazioni e [...]