00:06 archives

Menù di Natale 2014

Il menù che vi propongo mette insieme sapori e tradizioni provenienti da più luoghi. L’antipasto e il primo piatto sono legati al Friuli e alle sue tipicità, mentre per il secondo e il dolce il punto di riferimento è la cucina francese. Per una buona organizzazione del pranzo potete far riferimento a quanto consigliato. Mini [...]

Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale è un classico dolce della cucina francese. Le “Bûche de Noël” fa bella figura di sè in tutte le pasticcere di Francia. Non è semplicissimo da preparare ma con un pò di pazienza il risultato è assicurato. Il tronchetto che vi propongo è una personale interpretazione di una ricetta scoperta su [...]

Cjalsons

Ho assaggiato i “cjalsons” la prima volta a Tolmezzo negli anni ’70, nel ristorante del cuoco più famoso della Carnia, Gianni Cossetti Il loro aroma mi entusiasmò. Mischiare sapori dolci e salati dentro un involucro di pasta a base di patate è veramente geniale. Questa ricetta nasce dalla fantasia delle donne di Carnia abituate da [...]

Mini Torri di Trota Salmonata

La trota salmonata affumicata è una specialità del Friuli. I grandi allevamenti di trote sono favoriti dalla quantità di acque risorgive e dagli investimenti sia nell’ambito della ricerche che del controllo della qualità che le Istituzioni regionali hanno portato avanti nel corso degli anni. Questa ricetta molto facile da eseguire è di grande effetto.

Dicembre: Profumo di Biscotti

I biscotti potrebbero essere definiti il simbolo del mese di dicembre. Preparare in casa biscotti nel periodo dell’Avvento è un’operazione che invoglia anche chi di solito non ama cucinare. Le giornate fredde, che finiscono presto, qualche fiocco di neve, inducono a desiderare il calduccio della cucina, a profumare gli ambienti di vaniglia, di spezie, di [...]

Girandole di Natale

Questi biscotti sono una ricetta dell’antica trattoria “La Subida” un’istituzione del Collio Goriziano. La loro forma a girandola ricorda i giochi dei bambini e il loro ripieno di noci è un tuffo nella natura e nei sapori di quella parte del Friuli in cui è inserita questa antica trattoria. Leggendo la ricetta vi accorgerete che [...]

Biscotti con Fiocchi di Neve

Quando mio figlio era piccolo, avevamo l’abitudine di preparare due alberi di Natale, uno grande tradizionale ed uno più piccolo decorato con gli addobbi.. da mangiare! Per quest’ultimo, mio papà aveva escogitato un’idea tanto semplice quanto d’effetto: Su un ramo di acacia (presente anch’esso nel nostro campo) aveva realizzato dei fori in cui con maestria [...]