Merluzzo con Mango

Questa ricetta l’ho sperimentata durante il mio soggiorno a Edgewater.
Nel nord degli Stati Uniti il merluzzo (cod) è un pesce molto utilizzato.
Ho pensato di realizzare questa ricetta che risponde bene al gusto americano di unire elementi dolci e salati e che si adatta particolarmente a una cena estiva.
La preparazione è molto semplice e la nota esotica del mango è piacevole.

MERLUZZO CON MANGO
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 30 minuti
(4 persone)
4 filetti di merluzzo fresco di circa 150 gr. ciascuno
1 mango maturo
4 cipollotti con il gambo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

In una pirofila versare 1 cucchiaio di olio e ungere bene la pirofila.
Disporre il mango a fettine in modo da formare un letto.
Sistemare i filetti di merluzzo.
Mettere le cipolle tagliate a metà con la loro parte verde.
Salare e pepare, versare il rimanente olio.
Coprire la pirofila con la stagnola e chiudere accuratamente.
In questo modo si otterrà una cottura al cartoccio molto delicata.
Infornare a forno caldo (180 gradi) per 30 minuti.
Servire subito.

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