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Gnocchi senza Glutine con Gamberi

Nel mio orto ho trovato due zucchine che, sfuggite alla raccolta giornaliera si erano ingrossate molto. Normalmente quando sono così grosse hanno la parte bianca con tanti semi. Così utilizzo la parte verde e l’interno lo porto alle galline che lo mangiano volentieri. Questa volta invece mi è venuto in mente una preparazione che ho [...]

Racconti di Campagna e di Cucina

Ecco fresco di stampa il libro che avevo in cantiere da tanto tempo! Questi mesi di assenza dal blog sono stati impegnati per la stesura definitiva del testo. Perché questo libro quando c’era già un blog dove scrivere anche storie e racconti? Forse la gente della mia età ha bisogno della carta per esprimersi al [...]

Marzo

I negozi del centro di Udine hanno nel corso degli ultimi anni subito una vera e propria metamorfosi. Gli esercizi storici che davano l’idea di solidità e serietà hanno chiuso i battenti lasciando il posto a nuove realtà… il segno dei tempi. La scorsa settimana passeggiando in via Mercato Vecchio mi sono imbattuta in un [...]

Vellutata di Ceci

Questa vellutata di ceci è una ricetta di Stefania. Ho avuto modo di assaggiarla a casa sua in una versione alla quale aveva aggiunto delle magnifiche code di gambero argentine. I ceci sono legumi molto antichi, si dice che il nome Cicerone, antico e famoso romano, derivasse da una protuberanza che aveva sul naso a [...]

Merluzzo con Mango

Questa ricetta l’ho sperimentata durante il mio soggiorno a Edgewater. Nel nord degli Stati Uniti il merluzzo (cod) è un pesce molto utilizzato. Ho pensato di realizzare questa ricetta che risponde bene al gusto americano di unire elementi dolci e salati e che si adatta particolarmente a una cena estiva. La preparazione è molto semplice [...]

Pollo alla Paprika Dolce e Peperoni

Nella stagione estiva è sempre buona cosa utilizzare a piene mani le verdure, anche se si realizzano piatti di carne o di pesce. Nella mia famiglia ci siamo sempre regolati così anche quando non era di moda parlare del cibo come strumento di benessere e salute. Per questo motivo mi è così naturale pensare alle [...]

I Biscotti Savoiardi

I biscotti savoiardi sono una delle preparazioni della cucina italiana utilizzabili con soddisfazione anche dai pasticceri meno esperti; basti pensare al ruolo che hanno nella preparazione del tiramisù, dolce conosciuto in tutto il mondo come la zuppa inglese, gli zuccotti e molte altre preparazioni che trovano nei savoiardi la loro base ideale. Alcuni anni fa [...]

Reginette al Pesto di Biete e Noci Macadamia

Qualche giorno fa ho trovato in una rivista la ricetta di questo pesto e, avendo nell’orto delle biete ancora molto tenere, ho pensato fosse interessante provare a cuocerle in un modo diverso. L’altro ingrediente principale sono le noci macadamia, poco conosciute e utilizzate in Italia. Devono il loro nome a Mueller e MacAdam, i due [...]