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Marzo

I negozi del centro di Udine hanno nel corso degli ultimi anni subito una vera e propria metamorfosi. Gli esercizi storici che davano l’idea di solidità e serietà hanno chiuso i battenti lasciando il posto a nuove realtà… il segno dei tempi. La scorsa settimana passeggiando in via Mercato Vecchio mi sono imbattuta in un [...]

Vellutata di Ceci

Questa vellutata di ceci è una ricetta di Stefania. Ho avuto modo di assaggiarla a casa sua in una versione alla quale aveva aggiunto delle magnifiche code di gambero argentine. I ceci sono legumi molto antichi, si dice che il nome Cicerone, antico e famoso romano, derivasse da una protuberanza che aveva sul naso a [...]

Merluzzo con Mango

Questa ricetta l’ho sperimentata durante il mio soggiorno a Edgewater. Nel nord degli Stati Uniti il merluzzo (cod) è un pesce molto utilizzato. Ho pensato di realizzare questa ricetta che risponde bene al gusto americano di unire elementi dolci e salati e che si adatta particolarmente a una cena estiva. La preparazione è molto semplice [...]

Pollo alla Paprika Dolce e Peperoni

Nella stagione estiva è sempre buona cosa utilizzare a piene mani le verdure, anche se si realizzano piatti di carne o di pesce. Nella mia famiglia ci siamo sempre regolati così anche quando non era di moda parlare del cibo come strumento di benessere e salute. Per questo motivo mi è così naturale pensare alle [...]

I Biscotti Savoiardi

I biscotti savoiardi sono una delle preparazioni della cucina italiana utilizzabili con soddisfazione anche dai pasticceri meno esperti; basti pensare al ruolo che hanno nella preparazione del tiramisù, dolce conosciuto in tutto il mondo come la zuppa inglese, gli zuccotti e molte altre preparazioni che trovano nei savoiardi la loro base ideale. Alcuni anni fa [...]

Reginette al Pesto di Biete e Noci Macadamia

Qualche giorno fa ho trovato in una rivista la ricetta di questo pesto e, avendo nell’orto delle biete ancora molto tenere, ho pensato fosse interessante provare a cuocerle in un modo diverso. L’altro ingrediente principale sono le noci macadamia, poco conosciute e utilizzate in Italia. Devono il loro nome a Mueller e MacAdam, i due [...]

Zuppa di Ceci e Finocchio

Questa zuppa è una ricetta che da molto tempo utilizza mia sorella. Nel mio orto quest’anno i finocchi sono particolarmente belli e dolci. Ho così pensato di realizzare questa zuppa con l’utilizzo della pentola a pressione. La pentola a pressione non l’avevo mai utilizzata e da giovane avevo anche regalato quella ricevuta per il mio [...]

Cupcakes

I dolcetti della foto sono i cupcakes, tipici dolci americani che sostituiscono le nostre paste di pasticceria. Questa foto è stata scattata presso la Pasticceria Magnolia: una delle più antiche di New York. Visitare questo posto è come fare un tuffo nel passato. L’edificio e gli arredi sono quelli di un tempo mentre le macchine [...]