I mandarini, frutti succosi e profumati, sono poco utilizzati perché siamo ormai abituati ad
agrumi senza semi.
La scorsa settimana, il signore che mi porta le arance direttamente da Ribera in Sicilia ne aveva di bellissimi e così ne ho acquistati una piccola cassetta.
Per cena ho provato a metterli in padella con dei semplici filetti di platessa.
Il risultato è stato ottimo, semplice e profumato.
PLATESSA AL PROFUMO DI MANDARINO
Preparazione: 5 minuti | Cottura: 10 minuti
(per 4 persone)
4 filetti di platessa grandi
2 mandarini possibilmente non trattati
4 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
sale e pepe
2 cucchiai di farina di farro integrale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Lavare i mandarini e asciugarli. Tagliarli in tre parti conservando il sugo che si produce con il taglio.
In una padella antiaderente versare l’olio, la salvia, gli spicchi di aglio, accendere il fuoco.
Quando il condimento è caldo versare i filetti precedentemente infarinati.
Far soffriggere 5 minuti, quindi rigirare con una paletta i filetti, aggiungere i mandarini con il sugo, continuare la cottura per altri 5 minuti.
Salare (poco) e pepare, servire i filetti caldissimi accompagnati da dei pezzi di mandarino.
