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Questa insalata è una specialità di mia sorella Flavia.
Spesso la utilizziamo come antipasto quando organizziamo assieme un pranzo per tante persone. Il piatto è un trionfo dei prodotti friulani. Il culatello è di Sauris, le pere William Rosso di Pavia di Udine, il formaggio è il Montasio stagionato 60 giorni, le noci sono delle Valli del Natisone. L’insalatina mista quando possibile è del nostro orto.
E’ una ricetta veloce di effetto e può essere preparata anche con prodotti simili quali il prosciutto crudo magro e un formaggio a pasta compatta poco stagionato. Le pere si trovano ovunque così come le noci.
INSALATA DI PROSCIUTTO E PERE
Preparazione: 15 minuti
(Per 4 persone)200 gr. di insalatina mista già lavata e asciugata
100 gr. di formaggio Montasio o altro a pasta compatta poco stagionato
150 gr. di culatello o prosciutto crudo magro
50 gr. di gherigli di noci
1 pera William Rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Prepare 4 piatti individuali.
- Sistemare l’insalatina su ogni piatto. Tagliare sopra il formaggio a piccole scaglie, sopra ancora sistemare a raggera il prosciutto e sopra ancora fettine sottilissime di pera e qualche gheriglio sminuzzato di noce.
- Emulsionare in un bicchiere l’olio con l’aceto e poco sale. Versare un cucchiaio di condimento sopra ogni piatto.
