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Questa insalata è un piccolo antipasto fresco, adatto ad aprire il Pranzo di Natale. Può essere anche il solo piatto della cena nei giorni successivi, quando si vuole mettere a riposo lo stomaco e smaltire qualche caloria.
Gli ingredienti utilizzati sono tipici di dicembre e da questo ne deriva il nome.
L’amaro della cicoria belga è stemperato dal dolce dell’uvetta e dell’arancia. E’ facilissima da preparare e gli ospiti la possono già trovare in tavola quando arrivano.
INSALATA DICEMBRINA
Preparazione: 15 minuti
(Per 4 persone )2 insalate belghe
1 cespo di indivia riccia
1 arancia
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di senape
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Lavare e sfogliare le lattughe, asciugarle.
Lavare l’indivia riccia, asciugarla. Utilizzare solo la parte più bianca. - Nei piatti individuali sistemare al centro l’indivia riccia. Con l’insalata belga formare dei petali.
- Tagliare la buccia dell’arancia compresa la pellicina bianca. Fare quattro rotelle da tagliare a piccoli spicchi e versare sopra l’insalata.
- Lavare l’uvetta e mettere i chicchi in ogni piatto.
- Emulsionare la senape con l’olio di oliva. Dividere la salsa mettendone un po’ al centro di ogni piatto.
