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Gli sformatini sono sempre un modo simpatico di iniziare un pranzo.
Ho sperimentato la cottura a vapore, sulla stessa griglia che si cucinano le verdure a vapore, ne è risultato un composto molto morbido.
La salsa di formaggio è la stessa che trovate nella ricetta pasticcio di zucca.
La zucca è bene cucinarla il giorno prima così la realizzazione del piatto risulta più veloce.
SFORMATINO DI ZUCCA CON SALSA DI NOCI
Preparazione: 15 minuti | Cottura della zucca: 30 minuti | Cottura dello sformatino: 20 minuti
(Per 6 persone)300 gr. di zucca cotta al vapore
200 gr. di ricotta
2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano
sale e pepe
1 uovo
12 noci
poco burro per ungere le formine
- Rompere le noci e spezzettare i gherigli.
- Schiacciare con una forchetta la polpa della zucca dopo averla cotta al vapore, sbattere con un mestolo di legno per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere la ricotta, l’uovo, il parmigiano reggiano. Mescolare accuratamente.
- Imburrare 6 stampini individuali (utilizzare quelli in carta di alluminio presenti nei supermercati), riempirli con due cucchiaiate del composto.
- Mettere le formine sulla griglia di una pentola per la cottura a vapore già ben calda. Coprire bene per evitare la fuoriuscita del vapore. Dopo 20 minuti gli sformatini sono cotti.
- Mentre cucinano preparare la salsa secondo la ricetta pasticcio di zucca. Sistemare su ogni piatto un po’ di salsa, rovesciare sopra lo sformatino, decorare con le noci.
