Il freddo e l’oscurità caratterizzano il primo mese dell’anno, specialmente in questa parte dell’Italia. Le vacanze e le feste di Natale sono finite, gli addobbi riposti e ci rimane un po’ di pesantezza per le tante cene e dolci assaporati. In giardino non ci sono segni di vitalità e anche […]
Mese: Gennaio 2013
Faraona con Frutta Secca
Le galline faraone sembrano aver origine dall’antica Numidia (attuale Algeria). Probabilmente furono chiamate “faraone” pensando a un animale molto gradito ai Faraoni, i re egizi, a confine con quelle terre. Nei fatti è un avicolo molto regale, vuoi per il piumaggio (grigio a piccoli pois-la varietà che io conosco), vuoi […]
Sogliole all’Arancia
Durante il mese di gennaio gli agrumi sono eccellenti ed è bene utilizzarli il più possibile in cucina non solo come frutta. Così rendiamo i piatti più leggeri e saporiti e facciamo una buona scorta di vitamina C. In questa ricetta utilizzo l’arancia per una preparazione di pesce. È una […]
Paccheri con Stelline
L’insalata belga è una verdura che uso spesso durante l’inverno stufata in padella con un po’ di birra. Ho provato ad abbinarla alla pasta. Il risultato è un’insieme molto saporito. Questo primo piatto è un piatto unico contenendo: carboidrati, proteine, calcio e vitamine.
Quiche Al Salmone
Narra la leggenda che la “quiche” ovvero la torta salata secondo i Francesi derivi in realtà dalla parola tedesca kuchen cioè un involucro che poteva contenere sia elementi dolci che salati come il formaggio. Divenne però famosa grazie a un panettiere che nel 1500 a Nancy in Lorena utilizzò un […]
Baci Di Dama
Le prime ricette scritte sono state realizzate dai cuochi che lavoravano presso le grandi famiglie nobili, le uniche che avevano un cuoco professionista che si dedicava esclusivamente alla cottura dei cibi e che aveva materie prime sufficienti per sperimentare anche piatti nuovi migliorando la qualità del cibo. La ricetta di […]
Crespella al Profumo d’Inverno
Questa ricetta è frutto dell’esperienza di Stefania che l’ha provata qualche tempo fa per un pranzo di Natale. Mi è molto piaciuta perché avvolge dentro di se i profumi dell’inverno ed anche del Friuli. Infatti il formaggio che dà la giusta cremosità alla preparazione è lo stracchino. Questo prodotto che […]
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