Carne

Pollo alla Paprika Dolce e Peperoni

Nella stagione estiva è sempre buona cosa utilizzare a piene mani le verdure, anche se si realizzano piatti di carne o di pesce. Nella mia famiglia ci siamo sempre regolati così anche quando non era di moda parlare del cibo come strumento di benessere e salute. Per questo motivo mi […]

 

Scaloppine di Tacchino alle Castagne

Due anni fa ho partecipato ad un concorso per l’utilizzo della farina di castagne. Dopo aver realizzato i “Gnocchi di Castagne con Salsa Autunnale” che trovate nel blog mi era avanzata della farina e ho pensato di utilizzarla per realizzare questo piatto. È molto veloce e saporito. Adatto in questa […]

 

Bocconcini Del Buon Umore

Nelle grigie giornate di novembre è facile lasciarsi prendere dalla malinconia. Il colore arancione ci può aiutare a ritrovare il buon umore. In questa ricetta, che può essere un piatto unico, ricca di betacarotene è presente la curcuma una spezia asiatica molto utile alla salute e all’umore.  

 

Faraona con Frutta Secca

Le galline faraone sembrano aver origine dall’antica Numidia (attuale Algeria). Probabilmente furono chiamate “faraone” pensando a un animale molto gradito ai Faraoni, i re egizi, a confine con quelle terre. Nei fatti è un avicolo molto regale, vuoi per il piumaggio (grigio a piccoli pois-la varietà che io conosco), vuoi […]

 

Filetto di Maiale alle Mele Selvatiche

Nel mio giardino da alcuni anni ho una pianta di mele selvatiche che d’inverno utilizzo spesso per decorare la tavola. Quando ho visto che la rivista “La Cucina Italiana “organizzava un “Contest” dove la birra è un elemento chiave della preparazione ho deciso di abbinare questi piccoli frutti al filetto […]

 

Straccetti Di Tacchino All’Uva Bianca e Nera

Sabato mattina abbiamo vendemmiato il merlot della nostra piccola vigna. La vendemmia ha sempre un fascino, in modo particolare per chi non lavora abitualmente in campagna. Così diventa l’occasione per un incontro di famiglia allargato a qualche amico. Quest’anno era con noi Rachel un’amica americana di Colleen. Ha fotografato tutte […]

 

Filetto alla Fiamma

La ricetta richiede un taglio di carne molto costoso. Tuttavia in un’occasione speciale può aiutare a realizzare un piatto elegante in poco tempo. Fatevi tagliare 4 medaglioni nella parte più sottile del filetto (filetto mignon) alti due dita. In questo modo avete delle bistecche di non più di 150 grammi […]

 

Rotolo di Tacchino ai Profumi dell’Orto

Alcuni anni fa ero alla ricerca di un modo nuovo di preparare il tacchino. Ho vagliato tante ricette ed infine ho trovato quella che mi ha convinto e che vi propongo. Nella ricetta originale il rotolo di tacchino viene cotto in due tempi. In un primo momento il rotolo è […]