Cook to Live Better / Cucinare per Vivere Meglio
Il successo degli “hamburger” e di tutte le preparazioni tipiche dei fast-food e dei kebab, è dovuto alla carne che viene presentata nel modo più semplice e facile alla consumazione, morbida e tritata o tagliuzzata dentro un panino o piadina con qualche verdura.
Un filetto di manzo cotto “à point” è la mia pietanza preferita. Per questo tipo di cottura al sangue è necessario che la carne provenga da allevamenti sicuri, quindi va acquistata in un supermercato di cui è nota la serietà con cui tratta le carni o da una macelleria di […]
La carne di maiale, nella mia infanzia, era la carne preferita dalle famiglie contadine. Il maiale veniva allevato in ogni fattoria per garantire l’apporto di proteine e calorie necessarie ad un lavoro manuale pesante. Questo animale era alimentato con prodotti naturali, gli scarti del mais, l’acqua della bollitura delle verdure, […]
Questo è un modo diverso di preparare un arrosto di carne. La ricetta può essere utilizzata tranquillamente anche in caso di ospiti. La quantità proposta è abbondante per 4 persone, tuttavia una quantità più piccola renderebbe, per il tipo di cottura adottato, la carne secca e più dura.
