Dolci

Cupcake alla Crema di Pistacchio

Alla fiera “CUCINARE” di Pordenone c’era un espositore Siciliano che presentava il pistacchio di Bronte declinato in tante forme, dalla crema, alla farina al pistacchio intero salato o tostato. Naturalmente non ho potuto resistere alla tentazione di portare a casa un po’ di quella bontà. Il dolce che vi propongo […]

 

Ciambelle del Doge

Nelle pasticcerie di Venezia è facile sbirciare dalla vetrina queste ciambelle ben sistemate in sacchetti trasparenti con fiocco di raso. Appartengono a un’antica tradizione. Sembra infatti venissero confezionate per il Doge di Venezia durante il periodo pasquale. Queste ciambelle si chiamano “bussolà”, che deriva dalla parola “busa”: buca in veneziano. […]

 

Baci Di Dama

Le prime ricette scritte sono state realizzate dai cuochi che lavoravano presso le grandi famiglie nobili, le uniche che avevano un cuoco professionista che si dedicava esclusivamente alla cottura dei cibi e che aveva materie prime sufficienti per sperimentare anche piatti nuovi migliorando la qualità del cibo. La ricetta di […]

 

Meringa di Natale

Molte volte accade di utilizzare dell’uovo solo il tuorlo, l’albume finisce nella spazzatura, le meringhe diventano così un modo goloso di utilizzarlo. Per le feste di Natale 2012 molte riviste di cucina propongono come dessert un dolce a base di meringa. Ho letto queste ricette e mi è venuta l’idea […]

 

Torta di Ciliegie della Foresta Nera

La torta è un classico della pasticceria tedesca. La sua fragranza e morbidezza sono un piacere per il palato. A Natale diverse volte ho realizzato questo dolce introducendo delle varianti. Ad esempio una volta ho utilizzato uno stampo quadrato, ho glassato la superfice con glassa bianca (zucchero a velo e […]

 

Cuore Dolce di Natale

A Natale molte famiglie vogliono rispettare la tradizione del Panettone o Pandoro come dessert. È un modo facile di servire il dolce senza aggravarsi di lavoro. Se il prodotto è di buona qualità la scelta è positiva. Tuttavia se volete offrire anche qualcosa preparato da voi questi cuori di sfoglia […]

 

Torta di Carote

La torta di carote ha accompagnato tutte le feste dell’infanzia di mio figlio. Mi sembrava una ricetta sana e genuina da offrire ai compagni che venivano a casa per qualche occasione. Essendo un dolce privo di creme che mantiene la sua bontà per diversi giorni, era ideale a conciliare il […]

 

Biscotti Zaleti

Si dice che i biscotti “zaleti” siano una ricetta nata in Friuli ma divenuti famosi a Venezia dove si vendevano per le strade o porta a porta.Il nome “zaleto”, che in veneziano significa giallo, deriva dall’utilizzo della farina di mais che gli conferisce il classico colore.I zaleti sono biscotti molto […]