Questa ricetta è nata perché volevo realizzare un pasticcio in poco tempo. Il pasticcio, con la sua croccante crosticina e il cuore morbido è sempre un piacere per il palato. L’abbinamento salsiccia radicchio di Treviso risulta molto equilibrato sia come sapore per le spezie della salsiccia e l’amarotico del radicchio […]

Ho preparato questa ricetta per partecipare al CONTEST “Castagne al Desco”, organizatto da La Cucina Italiana e Il Desco. Le castagne, più di altri frutti, mi riportano all’infanzia e ad un mondo a misura d’uomo scomparso, ma che i tempi attuali invitano a riscoprire. La mia famiglia era composta da […]

Il pasticcio al ragù di carne o le lasagne al forno sono sicuramente un classico della cucina Italiana. Poiché mi piace molto sperimentare vecchie ricette con ingredienti insoliti, alcuni anni fa ho provato a realizzare un pasticcio sostituendo la carne del ragù con cubetti di zucca molto soda del tipo […]

Gli gnocchi di zucca sono diventati famosi in Italia alla fine degli anni settanta, grazie alla bravura di cuochi desiderosi di portare novità in cucina e nello stesso tempo alleggerire i piatti tradizionali. Ho mangiato per la prima volta questa pietanza nel febbraio del 1979 al ristorante “Roma“ di Tolmezzo […]

Sicuramente chi mi legge, avrà utilizzato molte volte questa ricetta perché è un classico della cucina famigliare, molto popolare anche negli Stati Uniti. Ho pensato di inserirla perché alle volte si può aver bisogno di una cena sostanziosa ed anche perché sicuramente piace ai bambini.  

Quest’anno l’estate si è mantenuta benevola più a lungo del solito, nonostante l’autunno già inoltrato. Alcuni giorni fa, mentre passeggiavo nel campo di mio zio Antonio, ho visto che le sue zucche stavano continuando a produrre fiori e zucche piccole e tenere, da sembrare zucchine. Ho raccolto una decina di […]

La scorsa settimana ho raccolto gli ultimi peperoni del mio orto. Erano verdi con striature gialle perché ormai non riescono più ad assumere completamente il colore giallo o quello rosso che di solito segnano i vari gradi di maturazione. Ho pensato di abbinarli agli spaghetti integrali.  

La pasta ripiena è un classico della cucina italiana. Nelle ricorrenze speciali, se qualcuno della mia famiglia è disponibile a darmi una mano, mi piace preparare ravioli, tortelli o altre forme che il momento mi ispira. Credo che la maggioranza delle persone, pur con molte ricette di pasta fatta in […]