I grandi chef cercano sempre più di proporre ricette nelle quali una grande importanza assume la ricerca del colore negli abbinamenti. Tempo fa in una rivista di cucina ho trovato questa ricetta che utilizza due ingredienti di stagione, le zucchine e i piselli e li abbina al cavolo rosso in […]

I calamari in umido sono una ricetta tipica della cucina veneta e friulana. Poiché non amo molto questa preparazione, ho pensato un modo più leggero per cucinarli. La ricetta che vi propongo si abbina agli spinaci e a qualche pinolo. Nell’insieme il piatto è facilmente digeribile e non molto calorico. […]

La seguente proposta è dedicata agli appassionati di questo pesce che in Italia si trova soprattutto a filetti affumicati pronti per il consumo. Da qualche anno si trova in commercio la versione con poco sale, sicuramente preferibile. Le aringhe nella tradizione del paese dove vivo sono il tipico piatto del […]

Il salmone, grazie agli allevamenti intensivi, è diventato un pesce economico e alla portata di tutti. Purtroppo in questo modo molto dello splendido sapore del pesce che vive allo stato naturale nelle acque fredde del nord e che si impegna a risalire contro corrente i fumi, è andato perduto. Se […]

Tutte le cotture in forno al cartoccio sono molto morbide, delicate e poco grasse. Per il cartoccio si può utilizzare sia la stagnola che la carta da forno. Io preferisco quest’ultima.  

Quando inizia a fare freddo e la notte arriva in fretta, provate questa ricetta di pesce accompagnata dalla polenta bianca: vi scalderà il cuore. E’ un piatto unico adatto anche se avete ospiti. L’operazione più difficile è filettare bene il pesce una volta cotto. Se non siete esperte potete utilizzare […]

Le sarde, come sicuramente avrete già capito dal ricorrere nelle mie ricette, sono le mie preferite perché economiche e versatili. Questo piatto può essere anche preparato con le aringhe fresche, che si trovano anche negli USA, già pulite e pronte a filetti. Gli spiedini raggruppano assieme al pesce, verdura e […]