Questa ricetta conviene realizzarla quando si compera un mazzo di asparagi verdi e si prepara la base per una pasta o per un risotto.Con alcune cucchiaiate di questa preparazione si fanno poi questi crostini.
Uova
Frittata alle erbe di campo
Marzo è il mese ideale per fare una passeggiata nei campi o vicino alle rive di qualche roggia o fimiciattolo per trovare erbe edibili spontanee. Le piante più comuni sono il tarassaco, il luppolo (urtissons, bruscandoli) la pianta del papavero (radicele, pevariel, rosolaccio) la silene (sclupit), erba cipollina, aglio ursino […]
Tegame di Uova e Asparagi alla Vaniglia
Prima che termini la stagione degli asparagi vi propongo una ricetta veloce e pratica che mi sono inventata qualche sera fa per dare più sapore alle semplici uova al tegamino.
Quiche Al Salmone
Narra la leggenda che la “quiche” ovvero la torta salata secondo i Francesi derivi in realtà dalla parola tedesca kuchen cioè un involucro che poteva contenere sia elementi dolci che salati come il formaggio. Divenne però famosa grazie a un panettiere che nel 1500 a Nancy in Lorena utilizzò un […]
Asparagi in Bellavista
Uova e asparagi sono un classico della cucina friulana. L’asparago cresce in molte aree agricole della nostra regione, sono famosi gli asparagi di Tavagnacco, di Fossalon, di Gorgo di Latisana. Possono essere bianchi, verdi e violetti. Dal mese di aprile a fine maggio, mi piace preparare questo turione in vari […]
Nidi di Uova e Spinaci
Gli spinaci e le uova fanno bene alla salute, ma alle volte è difficile trovare appassionati di questi due semplici ed importanti alimenti. Così tanti anni fa, per invogliare mio figlio a mangiarli, mi ero inventata i nidi. Avevo trovato delle simpatiche formine (che vedete nella foto) adatte alla cottura […]
Omelette con Spinaci
L’omelette è una elaborazione francese della nostra semplice frittata. Questa che vi propongo la utilizzavo spesso quando avevo bambini a cena. E’ tenera e nasconde al suo interno cose buone e salutari che normalmente i bambini non amano. In questo caso cucino l’omelette da un solo lato in modo che […]
Torta Salata ai Pomodorini
Questa ricetta è stata realizzata due settimane fa, utilizzando due tipi di ricotta che avevo acquistato al supermercato per curiosità. Si trattava di ricotta di capra e di pecora. Il loro sapore è molto più intenso rispetto ad una ricotta di mucca. Ho pensato di valorizzarle come ingredienti principali realizzando […]
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