Cook to Live Better / Cucinare per Vivere Meglio
Il radicchio grumolo mi ha sempre affascinato sin da bambina. In autunno si sceglieva un pezzo di campo e si seminavano varietà di radicchio e spinaci che fossero resistenti al freddo dell’inverno. Questi semi riuscivano a germinare prima dell’inverno, ma durante la stagione fredda l’intero appezzamento sembrava riposare inerme. In […]
Questa zuppa potrebbe essere l’ideale per la Cena del Giorno di Pasqua. Un modo leggero di concludere la giornata dopo il pranzo di festa. Il gusto è raffinato e può essere servita anche se ci sono ospiti. Se trovate la mentuccia potete aggiungere qualche fogliolina assieme al prezzemolo.
Il mercato di S.Lorenzo a Firenze, negli anni ‘70 era un vero e proprio trionfo di colori e di profumi. In primavera si caratterizzava in un tripudio di fragole, bacelli (fave) e carciofi violetti e spinosi. A quel tempo ero una studentessa universitaria e il mercato di San Lorenzo, poco […]
Nelle pasticcerie di Venezia è facile sbirciare dalla vetrina queste ciambelle ben sistemate in sacchetti trasparenti con fiocco di raso. Appartengono a un’antica tradizione. Sembra infatti venissero confezionate per il Doge di Venezia durante il periodo pasquale. Queste ciambelle si chiamano “bussolà”, che deriva dalla parola “busa”: buca in veneziano. […]
Per l’acquisto i carciofi non devono presentare macchie scure, per riconoscere la freschezza bisogna stringere con le dita il carciofo che deve risultare ben sodo. Quelli molli risultano più amari e stopposi.
Venerdì al banco del pesce ho visto dei bellissimi sgombri, la pelle lucida con riflessi argento blù brillanti. Ho deciso di acquistarli. Volevo cucinarli in un modo che li rendesse facili da digerire e così ho pensato alla soluzione che vi descrivo. Il piato è stato gradito dai miei familiari.
La verza è un ingrediente molto utilizzato nei paesi dell’Est e nel Nord dell’Europa. Se vi capita di andare nel periodo invernale in Croazia o in Slovenia è facile che in accompagnamento alla carne di maiale vi servano uno strudel di verze. Ogni volta che mi è capitato di mangiarlo […]
Il pesce in crosta di sale è un modo semplicissimo ed eccellente per cucinarlo, purchè sia freschissimo. I pesci adatti possono essere l’orata, il branzino (o spigola), il dentice ma anche la semplice trota ed in genere i pesci interi o pesci tropicali come il “red snapper” molto popolare negli […]
