Cook to Live Better / Cucinare per Vivere Meglio
Le galline faraone sembrano aver origine dall’antica Numidia (attuale Algeria). Probabilmente furono chiamate “faraone” pensando a un animale molto gradito ai Faraoni, i re egizi, a confine con quelle terre. Nei fatti è un avicolo molto regale, vuoi per il piumaggio (grigio a piccoli pois-la varietà che io conosco), vuoi […]
Durante il mese di gennaio gli agrumi sono eccellenti ed è bene utilizzarli il più possibile in cucina non solo come frutta. Così rendiamo i piatti più leggeri e saporiti e facciamo una buona scorta di vitamina C. In questa ricetta utilizzo l’arancia per una preparazione di pesce. È una […]
L’insalata belga è una verdura che uso spesso durante l’inverno stufata in padella con un po’ di birra. Ho provato ad abbinarla alla pasta. Il risultato è un’insieme molto saporito. Questo primo piatto è un piatto unico contenendo: carboidrati, proteine, calcio e vitamine.
Narra la leggenda che la “quiche” ovvero la torta salata secondo i Francesi derivi in realtà dalla parola tedesca kuchen cioè un involucro che poteva contenere sia elementi dolci che salati come il formaggio. Divenne però famosa grazie a un panettiere che nel 1500 a Nancy in Lorena utilizzò un […]
Le prime ricette scritte sono state realizzate dai cuochi che lavoravano presso le grandi famiglie nobili, le uniche che avevano un cuoco professionista che si dedicava esclusivamente alla cottura dei cibi e che aveva materie prime sufficienti per sperimentare anche piatti nuovi migliorando la qualità del cibo. La ricetta di […]
Gli sformatini sono sempre un modo simpatico di iniziare un pranzo. Ho sperimentato la cottura a vapore, sulla stessa griglia che si cucinano le verdure a vapore, ne è risultato un composto molto morbido. La salsa di formaggio è la stessa che trovate nella ricetta pasticcio di zucca. La zucca […]
I finocchi sono considerati spesso una verdura poco interessante da lasciare alle persone con problemi di salute. Credo che vada rivista questa idea, non solo perché effettivamente aiutano a mantenersi sani ma anche perché si prestano a numerose preparazioni. Questa che vi presento è molto semplice e si accompagna bene […]
Molte volte accade di utilizzare dell’uovo solo il tuorlo, l’albume finisce nella spazzatura, le meringhe diventano così un modo goloso di utilizzarlo. Per le feste di Natale 2012 molte riviste di cucina propongono come dessert un dolce a base di meringa. Ho letto queste ricette e mi è venuta l’idea […]
