Insalata Settembrina

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L’insalata o altre verdure fresche dovrebbero essere sempre presenti nei nostri pasti. Qualche volta è utile che diventi il nostro piatto principale. Accompagnata, se abbiamo tanta fame, ad un piccolo pezzo di formaggio o prosciutto magro. Abbinare la verdura alla frutta incuriosisce e i nostri familiari sentiranno di mangiare un piatto più completo, non la solita insalata.

Il radicchio rosso che vedete rappresentato nella foto è un radicchio di Treviso precoce. Questa qualità di radicchio è legata ad una particolare zona d’Italia. Può essere sostituito da comune radicchio rosso facilmente reperibile.

Insalata Settembrina

Recipe by Daniela FrancescuttoCourse: Insalate, Recipes

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Ingredients

• 1 piccolo cespo di radicchio rosso

• ½ cespo di scarola

• 1 piccolo grappolo d’uva bianca da tavola

• 1 cucchiaio di senape

• 1 piccolo cipollotto

• 1 peperoncino dolce fresco (facoltativo)

• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine

• sale

Directions

• Lavare accuratamente il radicchio, la scarola, l’uva, il cipollotto.
• Asciugare con un panno.
• In un piatto grande spezzare con le mani la scarola e il radicchio rosso.
• Tagliare a metà i chicchi d’uva e versarli sulle verdure.
  In una piccola ciotola mettere il cipollotto tagliato a rondelle sottili e se lo desiderate un peperoncino dolce. Aggiungere l’olio di oliva, la senape e il sale. Emulsionare con una forchetta e versare il tutto sopra le verdure.