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L’insalata o altre verdure fresche dovrebbero essere sempre presenti nei nostri pasti. Qualche volta è utile che diventi il nostro piatto principale. Accompagnata, se abbiamo tanta fame, ad un piccolo pezzo di formaggio o prosciutto magro. Abbinare la verdura alla frutta incuriosisce e i nostri familiari sentiranno di mangiare un piatto più completo, non la solita insalata.
Il radicchio rosso che vedete rappresentato nella foto è un radicchio di Treviso precoce. Questa qualità di radicchio è legata ad una particolare zona d’Italia. Può essere sostituito da comune radicchio rosso facilmente reperibile.
Insalata Settembrina
Course: Insalate, Recipes4
servings15
minutesIngredients
1 piccolo cespo di radicchio rosso
½ cespo di scarola
1 piccolo grappolo d’uva bianca da tavola
1 cucchiaio di senape
1 piccolo cipollotto
1 peperoncino dolce fresco (facoltativo)
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale
Directions
- Lavare accuratamente il radicchio, la scarola, l’uva, il cipollotto.
- Asciugare con un panno.
- In un piatto grande spezzare con le mani la scarola e il radicchio rosso.
- Tagliare a metà i chicchi d’uva e versarli sulle verdure.
In una piccola ciotola mettere il cipollotto tagliato a rondelle sottili e se lo desiderate un peperoncino dolce. Aggiungere l’olio di oliva, la senape e il sale. Emulsionare con una forchetta e versare il tutto sopra le verdure.