This post is also available in: English
Il pesce spada è il simbolo della Sicilia. Anche se è possibile pescarlo nell’Oceano Atlantico, per noi Italiani si lega esclusivamente al mare che circonda la nostra isola. E’ un pesce di grandi dimensioni, può pesare fino a 300 Kg. e viene venduto a tranci.
Questo pesce non era mai entrato nella mia cucina, ma un viaggio in Sicilia mi ha fatto scoprire le sue qualità. E’ un pesce costoso da gustare ogni tanto per sentire in bocca tutto il profumo del Mediterraneo. Si può cucinare in vari modi, ma credo che il migliore sia quello più semplice dove nessun ingrediente copre il suo sapore.
Il pesce spada come il filetto di manzo, va cucinato velocemente e per pochi minuti, altrimenti perde la sua morbidezza e non vale la spesa.
PESCE SPADA AL PREZZEMOLO
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 8 minuti
(Per 4 persone)4 tranci di pesce spada
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
mezzo limone
8 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale e pepe
Lavare ed asciugare i tranci di pesce.
Mettere a scaldare una piastra di materiale antiaderente, mentre si scalda preparare la salsetta.
Tritare finemente il prezzemolo e metterlo in una ciotolina con l’olio di oliva, il succo del mezzo limone e l’aglio tagliato a metà, sale e pepe.
Sistemare nella piastra ormai bollente il pesce e cucinarlo 4 minuti per ogni lato.
Sistemarlo sui piatti individuali, versando sopra ciascuna fetta la salsa che avete sbattuto per qualche secondo con una forchetta.
Servire con una insalata mista.
