Ogni volta che mi capitava di cenare in un ristorante di pesce, ordinavo come antipasto polipo o piovra. Questo mollusco mi piace molto ma fino a pochi anni fa ritenevo di non riuscire a renderlo morbido e gustoso come al ristorante.
Mese: Settembre 2011
Filetto di Maiale alle Mele
La carne di maiale, nella mia infanzia, era la carne preferita dalle famiglie contadine. Il maiale veniva allevato in ogni fattoria per garantire l’apporto di proteine e calorie necessarie ad un lavoro manuale pesante. Questo animale era alimentato con prodotti naturali, gli scarti del mais, l’acqua della bollitura delle verdure, […]
Pere al Vino
Questo dessert è molto semplice e leggero. Alcuni anni fa, durante un viaggio in Sicilia, ho avuto modo di apprezzare questo piatto. Così quando sono ritornata a casa, ho voluto subito sperimentare la ricetta semplicemente cercando di ricordare i sapori che mi avevano colpito.
Risotto ai Funghi
I funghi chiodini caratterizzano con la loro presenza la campagna che circonda la mia casa. Un tempo con mia mamma aspettavamo la prima pioggia autunnale e, armate di coltello e cestino, camminavamo verso il corso d’acqua alla ricerca di questa leccornia.
Torta Salata allle Melanzane
Le torte salate sono davvero una bella invenzione. Se per realizzarle utilizziamo la pasta sfoglia già pronta in poco tempo siamo in grado di preparare una cena. Se invece abbiamo deciso di invitare amici per un aperitivo, la torta preparata la sera precedente e tagliata a quadretti molto piccoli rappresenta […]
Pasta con Pinoli alla Siciliana
Il sugo di questa pasta ricorda il mediterraneo, il suo sole, i suoi sapori. E’ una ricetta che ho gustato dalla mia amica Magda, anche lei appassionata di cucina. Di solito la riservo nei momenti in cui ho desiderio di un sapore deciso e morbido allo stesso tempo. L’aspro del […]
Filetti di Orata ai Pomodorini
Questa ricetta mette insieme i profumi del mare con quelli dell’orto. I pomodorini esaltano il sapore del pesce e forniscono anche il contorno. In questa ricetta ho utilizzato le erbe aromatiche fresche, Se in casa avete erbe aromatiche secche utilizzatele tranquillamente. In questo caso ne basterà un pizzico. Le erbe […]
Crema di Porro ai Gamberi
Ho sempre amato il porro perché dà un gusto speciale a ogni piatto. Molto più raffinato della cipolla e si sposa benissimo con il pesce. Durante l’inverno amo spesso preparare una crema di porro con patate perché è saporita e dà calore. Una sera, in occasione di una cena con […]
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