This post is also available in: English
Acquistare e cucinare zucche vuol dire contribuire alla propria salute. Questo ortaggio è povero di calorie, solo 15 ogni 100 grammi, pur avendo un notevole potere saziante. E’ ricco di potassio, calcio, fosforo e fibre. Infine come tutti gli ortaggi e frutti di colore arancione possiede discrete quantità di vitamina A e C.
Studi recenti dimostrano che mangiare zucca con regolarità aiuta a prevenire il cancro e l’infarto. Ha inoltre proprietà lassative e diuretiche. Può essere anche utilizzata come maschera di bellezza, grattugiando finemente la sua polpa e mescolandola con miele. Aiuta chi ha la pelle grassa rendendola meno unta e più luminosa.
Le zucche si presentano in numerose forme e varietà molto diverse fra loro a seconda del paese e della latitudine dove viviamo.
Nella zona dove vivo si trovano in commercio principalmente:
ZUCCA VIOLINA (sotto)
Questa varietà è adatta per risotti, preparazioni di dolci, ha un bel colore arancione intenso, preferibile cucinarla al vapore.
ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA (sotto)
Questa varietà a polpa gialla compatta è ideale per gnocchi o ripieno di tortelli, oppure base per sformati o semplicemente a fette in forno con un po’ di rosmarino. La cottura in forno ne esalta il sapore.
ZUCCA MAMMOUTH (sotto)
Il suo nome deriva dalle sue dimensioni, potendo raggiungere anche i cento chilogrammi. Ha polpa giallo intenso. E’ adatta a creme, zuppe, risotti. E’ utilizzata anche come lanterna (dopo essere stata svuotata dalla polpa) la notte della festa di “Halloween”.
ZUCCA VENETA (sotto)
Questa varietà veniva un tempo coltivata assieme al mais e utilizzata per una crema a base della sua polpa, di farina di mais e di latte (zuf), rendendo dolce la colazione dei contadini durante l’inverno. La polpa giallo-arancione con sfumature anche verdi in certe varietà, ha un retrogusto quasi di castagna, si presta bene a tutti gli usi compreso il pane.
ZUCCHE DECORATIVE (sotto)
Infinite sono le forme ed i colori che queste zucche possono assumere. In questo mese è simpatico acquistarne per decorare la casa e anche la tavola.
