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Questa crema racchiude dentro di sè i profumi tipici del mese di ottobre: la zucca ed i funghi. E’ una ricetta poco calorica, adatta ad una cena leggera o come apertura di un pranzo importante con numerose portate. Il suo bel colore arancione mette allegria.
CREMA DI ZUCCA CON FUNGHI
Preparazione: 15 minuti | Cottura: 40 minuti
(Per 4 persone)600 gr. di zucca già pulita
1 cipolla
1 confezione di funghi misti surgelati
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di granulato per brodo vegetale
acqua
sale e pepe
Tagliare la zucca e la cipolla a piccoli pezzi.
Sistemare i pezzi in una pentola dai bordi alti e coprire di acqua fredda gli ingredienti (l’acqua deve arrivare a filo degli ingredienti), salare leggermente, mettere il coperchio e bollire per 30 minuti.
Mentre la zucca bolle, preparare i funghi.
In una padella mettere l’olio, l’aglio, il rosmarino e i funghi congelati.
A fuoco vivo mescolando spesso cucinare i funghi per circa 10/15 minuti.
Aggiustare di sale e pepe. Togliere il rosmarino e l’aglio.
Quando la zucca è cotta aggiungere il granulato e con un frullatore ad immersione ridurla in purea.
Sistemare in ciotole individuali la crema. Al centro di ogni porzione mettere un cucchiaio di funghi e un cucchiaio di panna. Servire subito.
