Tatin di Pere

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La “Tarte Tatin” è la classica torta di mele della cucina francese. E’ un dolce semplicissimo e veloce, che piace di solito anche alle persone che non amano i dolci. L’acidità della mela contrasta con il gusto burroso della pasta sfoglia.
Ogni tanto vario questo dolce utilizzando le pere.

Questo avviene soprattutto se a cena c’e’ mia sorella Flavia che verso le mele ha un vero e proprio odio. Grazie a lei ho sperimentato questa versione della “Tatin”.
Le pere hanno una forma molto diversa dalle mele e tale diversità si evidenzia anche dopo la cottura, tuttavia la Flavia mi fa puntualmente giurare che nel dolce non ci siano mele nascoste.
La torta va gustata tiepida, vi consiglio di prepararla prima di cena e di infornarla proprio mentre vi sedete a tavola.
Alla fine della cena sarà pronta per essere servita.

TATIN DI PERE
Preparazione: 15 minuti | Cottura: 60 minuti
(Per 6 persone)

1 confezione di pasta sfoglia già stesa (rotonda)
5 pere tipo Kaiser
6 cucchiai colmi di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di cannella
10 gr. di burro per ungere la teglia

Accendere il forno a 175 gradi.
Sbucciare le pere e tagliarle in sei pezzi ciascuna.
Imburrare una tortiera, spolverizzare il burro con tre cucchiai di zucchero e la cannella. Disporre uniformemente.
Sistemare direttamente sulla tortiera sopra lo zucchero le fettine di pera a raggiera. Distribuire sopra le fette il rimanente zucchero.

Togliere dalla confezione la pasta sfoglia e sistemarla sopra le pere avendo cura di farla ben aderire alla frutta.
Con una forchetta bucare la superficie della pasta sfoglia per evitare che si gonfi troppo. Mettere in forno per 60 minuti.

Quando il dolce è cotto va immediatamente rovesciato su un piatto da dolci, altrimenti lo zucchero, che nel frattempo si è caramellato, si raffredda e la torta non uscirà più dalla tortiera. Aiutatevi con le presine per evitare di bruciarvi, mettere un piatto sopra la torta e con un gesto veloce rovesciare la tortiera sul piatto, sollevare la tortiera e il dolce apparirà come nella foto.
Servire subito.

 

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