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Ho sempre avuto una grande passione per gli stampi da dolci. Quando ho occasione di fare un viaggio, io e mio marito visitiamo sempre qualche negozio di articoli per la casa, curiosi di vedere le novità. La cosa che più mi affascina sono gli stampi e le formine dai disegni più strani.
Quando alcuni anni fa ho visto in un negozio degli Stati Uniti un particolare stampo per fare il dolce a forma di zucca, non ho saputo resistere. A nulla sono false le parole di mio marito e mio figlio che ritenevano assurdo portarsi in aereo uno stampo così ingombrante e pesante. Come una bambina che vede il giocattolo dei suoi sogni, non ho sentito ragioni e l’ho inserito nel mio bagaglio a mano. La struttura di metallo ha fatto scattare il “metal detector” dell’aeroporto e vi potete immaginare lo stupore dei poliziotti quando dalla borsa è uscito lo stampo di zucca.
La ricetta che vi trascrivo è adatta anche per fare i “muffins”, da cucinare direttamente negli stampini di carta.
MUFFINS DI ZUCCA
Preparazione: 20 minuti | Cottura: 15/20 minuti
(Per 15 muffins)150 gr. di zucca già ridotta a purè (si consiglia la cottura a vapore)
100 gr. di zucchero di canna grezzo
300 gr. di maizena
150 gr. di burro
75 gr. di uvetta
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero in polvere
3 uova
½ bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
15 formine di carta o di alluminio per muffins
Accendere il forno a 180 gradi.
Lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ridurlo a crema. Aggiungere un uovo intero alla volta, avendo cura di non aggiungere il successivo se il primo non si è ben amalgamato. Versare il purè di zucca, l’uvetta, le spezie e piano piano la farina, nella quale è stato mescolato il lievito.
Mescolare ancora accuratamente e versare a cucchiaiate nelle formine, avendo cura di riempire gli stampini per due terzi. Appoggiare nella piastra del forno e cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti. La superficie dovrà risultare dorata.
