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Per scelta nella nostra casa non c’è la televisione nella stanza dove ceniamo. La cena rappresenta l’unico momento in cui la famiglia si riunisce e si può parlare degli avvenimenti della giornata, dei problemi, ma anche di cose simpatiche e divertenti, si possono mettere in campo progetti. Per questo motivo durante la cena è necessario avere solo del buon cibo, una tavola ben apparecchiata e nulla più. Tuttavia qualche volta può capitare di aver desiderio di stare comodamente sul divano a guardare la TV, perché c’è un programma da non perdere o la partita. In questi casi i crostini rappresentano un modo sano, pratico e veloce di risolvere la cena. I crostini possono essere utili anche quando abbiamo ospiti come semplice antipasto.
Gli ingredienti adatti ai crostini sono moltissimi e ogni tanto tornerò a proporvene con delle varianti.
Ho pensato di presentarne tre: due semplicissimi utilizzando ingredienti già pronti, uno più elaborato che richiede la cottura della verdura.
Per la buona riuscita è fondamentale impiegare un pane di buona qualità. Ideale è una pagnotta rustica di tipo toscano o pugliese. Se dove vivete non si trova niente del genere utilizzate del pane più semplice e naturale possibile.
L’ideale è poter servire i crostini con il pane ancora caldo (dopo averlo messo a tostare in forno) così da poter cogliere al meglio la fragranza degli ingredienti.
CROSTINI DI ORTO E DI MARE
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 60 minuti
(Per 4 persone)CROSTINI AL CAVOLO NERO:
1 cavolo nero
4 spicchi di aglio
½ bicchiere di olio di oliva extravergine
1 peperoncino piccante
8 fette di pane
acqua
sale
- In una pentola mettere a bollire circa un litro d’acqua.
- Lavare accuratamente le foglie del cavolo e tagliarle a listerelle.
- Mettere in una casseruola larga l’olio con l’aglio, il cavolo e il peperoncino.
- Mettere sul fuoco aggiungendo un mestolo di acqua calda. Procedere nella cottura per circa un’ora a recipiente coperto aggiungendo sempre acqua sino a che il cavolo risulterà tenero. A questo punto scoperchiare e far consumare il liquido di cottura. Spegnere il fuoco.
- Accendere il forno a 200 gradi. Quando è caldo tostare per 10 minuti il pane.
Appena pronto sistemare sopra ogni crostino una parte di cavolo e servire.
CROSTINI AI CARCIOFI:
4 carciofi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
½ spicchio d’aglio
4 fette di pane
- Accendere il forno a 200 gradi.
- Tritare assieme, utilizzando una mezza luna, i carciofi, il prezzemolo ed il mezzo spicchio d’aglio.
- Mettere in forno le fette di pane lasciandole tostare per 10 minuti. Sistemare sopra ogni fetta il composto e servire.
CROSTINI ALLE ACCIUGHE:
8 filetti di acciuga
40 gr. di burro
4 fette di pane
- Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente per poterlo spalmare meglio.
- Accendere il forno a 200 gradi.
- Tostare per circa 10 minuti il pane in forno. Spalmare il burro sul pane caldo e sistemare sopra due filetti di acciughe.
