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Il purè di patate è sicuramente una preparazione comune e presente in tutte le tavole.
Oggi lo possiamo comperare in scatola, pronto per essere servito in pochi minuti.
Pur ammirata per la tecnologia alimentare che queste buste rappresentano, non ne ho mai comperata una.
La ricetta se eseguita in modo tradizionale richiede tempo, ma credo che almeno qualche volta sia importante assaporare una preparazione con ingredienti originali.
Vi propongo due ingredienti aggiuntivi che costituiscono la decorazione: i pinoli e lo speck.
PURÈ DELLE FESTE
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 60 minuti
(Per 4 persone)600 gr. di patate
¼ di latte
30 gr. di burro
1 cucchiaio di zucchero
sale
50 gr. di pinoli
50 gr. di speck
- Sbucciare le patate e metterle a cucinare in acqua fredda. In una pentola antiaderente mettere i pinoli e lo speck tagliato a cubetti piccoli, far stufare finchè diventano croccanti. Toglierli dalla padella e metterli in una carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Dopo circa 30 minuti dal momento che iniziano a bollire controllare la cottura delle patate. Se la forchetta penetra senza alcuno sforzo sono cotte.
- Mettere a scaldare in un pentolino il latte.
- In una pentola dai bordi alti mettere il burro e sopra far cadere le patate schiacciate con lo l’apposito attrezzo (schiacciapatate).
- Accendere il fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Versare con un mestolino il latte poco alla volta, mescolando sempre in modo energico, aggiungere il sale e lo zucchero. Quando il purè raggiunge la consistenza desiderata spegnere il fuoco.
- Su un piatto da portata rovesciare il purè, formando una montagna. Spargere sopra in modo uniforme i quadretti di speck ed i pinoli.
Portare a tavola. Questo purè è un contorno ideale per carni arrosto o in umido.
