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La ricetta è una gentile concessione della famiglia BECKETT, tramandata sino ad oggi da madre in figlia. Così lo scorso anno quando Colleen (mia nuora) ha trascorso il suo primo “Ringraziamento” in Italia ha chiesto alla sua famiglia di inviarle la famosa ricetta della “Pumpkin Pie” di zia Grace, ricetta tradizionale degli immigrati olandesi in Pennsylvania. E’ stato bello per lei ricevere un pacchetto con gli ingredienti che credevamo introvabili quali la melassa ed il latte evaporato, accompagnato da un foglietto dove scritta a mano c’era questa ricetta.
Recentemente abbiamo scoperto che la melassa ed il latte evaporato (latte condensato senza zucchero) si trovano anche in Italia nei negozi etnici che sono nati qua e là per rispondere ad una popolazione che anche da noi è sempre più cosmopolita. Credo che sia uno degli aspetti positivi della globalizzazione, possiamo anche noi fare esperienze gustative imparando a conoscere le cucine degli altri, pur mantenendo le nostre radici.
Con una base (pasta frolla) europea ed un contenuto tipicamente americano, abbiamo ottenuto una bontà.
TORTA AMERICANA DEL RINGRAZIAMENTO
Preparazione: 60 minuti | Cottura: 80 minuti
(Per 12 persone)Per la base:
250 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
125 gr. di burro
1 tuorlo d’uovo
la buccia grattugiata di ½ limone
1 bustina di vaniglia
pizzico di sale
In una ciotola lavorare la farina con il sale ed il burro ancora freddo tagliato a pezzetti, la buccia grattugiata del limone.
Quando il burro e la farina si sono ben intrisi, aggiungere lo zucchero, il tuorlo d’uovo, la vaniglia e un cucchiaio d’acqua fredda (½ tablespoon) e amalgamare.
Ne uscirà un composto disomogeneo.
Battere il palmo della mano sopra gli ingredienti e formare una palla.
Ripetere l’operazione tre volte, l’impasto diventerà liscio e omogeneo. Lasciare riposare per circa 30 minuti al fresco.
Intanto preparare la crema:
450 gr. di zucca
150 gr. di zucchero grezzo
1 cucchiaio di melassa
3 cucchiai di burro liquefatto
2 uova
400 gr. di latte evaporato (latte condensato senza zucchero)
1 cucchiaino raso di spezie per torta di zucca o per panpepato
poco sale
Tagliare a cubetti la zucca e farla cuocere per circa 10 minuti a vapore
Frullare la zucca e metterla in una ciotola con lo zucchero grezzo e le spezie.
A parte frullare le uova con la melassa, il burro fuso e sempre frullando il latte.
Unire i due composti in un unico recipiente.
A questo punto accendete il fuoco a 200 gradi.
Prendere la palla di pasta frolla e, mettendola tra due fogli di pellicola, tirarla con un mattarello.
Ungere una pirofila con poco burro. Sistemare all’interno la base di pasta frolla formando un bordo alto. Versare il composto.
Infornare per dieci minuti, poi abbassare la temperatura a 160 gradi.
Continuare la cottura per circa un’ora e 15 minuti, controllare dopo 45 minuti. Se infilando uno stecchino nella crema esce asciutto la torta è pronta.
Sfornare e servire fredda con ciuffi di panna.
