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I dolci morbidi e cremosi sono l’ideale da servire alla fine di una cena o di un pranzo.
Quello che vi propongo è molto semplice: una variante della zuppa inglese, dolce molto popolare in Italia.
Per questa ricetta è importante avere dei savoiardi di ottima qualità. Vi consiglio quelli sardi larghi e piatti. E’ un dolce facile da preparare anche da parte dei ragazzi. Mio figlio lo ha sperimentato quando lavorava a Boston riscuotendo sempre grandi consensi tra gli amici e colleghi.
ZUPPA ALL’ANANAS
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 10 minuti
(Per 8/10 persone)1 confezione di savoiardi
2 barattoli di fette d’ananas
¾ di litro di latte
3 uova
6 cucchiai colmi di zucchero
3 cucchiai colmi di maizena
1 arancia (solo la buccia)
1 bustina di vaniglia
500 gr. di panna fresca da montare
1 confezione di ciliegie candite o sciroppate
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- Mettere a bollire il latte con un pezzo di buccia d’arancia tagliata, avendo cura di non incidere troppo la parte bianca che può dare un sapore amarognolo. Quando arriva a bollore spegnere il fuoco.
- In una ciotola mettere i soli tuorli e lo zucchero. Lavorare energicamente con un mestolo di legno finchè diventano belli gonfi e bianchi. Potete utilizzare anche le fruste elettriche.
Aggiungere la maizena e mescolare ancora. - Togliere dal latte la buccia di arancia e versarlo sempre mescolando sulla crema d’uovo.
- Quando è tutto ben sciolto e amalgamato rimettere al fuoco e sempre mescolando far addensare. Dal momento che inizia a bollire calcolate 3/4 minuti.
Spegnere il fuoco e versare la crema in una ciotola ampia. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto. - Nel frattempo montate la panna, alla quale avrete aggiunto la vaniglia, utilizzando le fruste elettriche.
Incorporare metà della panna alla crema ormai fredda.
Tenere la rimanente panna in frigo, servirà per la decorazione finale. - Aprire i barattoli di ananas, scolare le fette conservando il liquido in una ciotola.
Foderare uno stampo con della pellicola, appoggiare sul fondo le fette di ananas e sui lati, tagliare le fette rimaste a cubetti. - Mettere un primo strato sottile di crema e sopra i savoiardi bagnati nel liquido di conservazione degli ananas, sopra ancora qualche pezzo di ananas, quindi altra crema.
Continuare allo stesso modo sino a terminare gli ingredienti.
Coprire con un foglio di pellicola e pressare leggermente con le mani.
Mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire. - Togliere la pellicola che copre il dolce e rovesciarlo su un piatto grande.
Decorare con ciuffi di panna e ciliegie.
