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Il budino è un dolce che viene solitamente utilizzato dalle famiglie per la merenda dei bambini. In commercio ci sono pratiche confezioni che contengono tutto l’occorrente. Un po’ di latte e il gioco è fatto. In altre ricette i budini casalinghi contengono uova e risultano più pesanti.
Poiché il budino è molto gradito a mio marito, nonostante l’infanzia sia trascorsa da tempo, ho pensato di utilizzare semplici ingredienti per realizzare in casa un prodotto leggero di sicura qualità. E’ fondamentale utilizzare polvere di cacao pura, non surrogati, possibilmente acquistata nei supermercati o nei negozi che vendono prodotti del commercio equo e solidale o prodotti biologici.
BUDINO DI CIOCCOLATO
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 5 minuti
(Per 8 persone)
1 litro di latte
2 cucchiai colmi di cacao
3 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai colmi di zucchero di canna
4 cucchiai colmi di maizena
1 busta di vaniglia
1 pizzico di cannella
200 gr. di panna (facoltativa per la decorazione)
8 ciliegie candite (facoltative)
- In una pentola a bordi alti versare tutti gli ingredienti secchi e mescolare accuratamente.
- Versare lentamente il latte freddo, sempre mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Portare la pentola al fuoco e sempre mescolando far raggiungere il bollore. Quando bolle abbassate la fiamma e continuate la cottura, sempre mescolando, per altri 3 minuti. In questo tempo il composto deve addensarsi.
- Versare subito il budino in 8 formine individuali o in uno stampo da budino grande.
- Quando è freddo metterlo in frigo per almeno due ore. Decorare con ciuffi di panna e ciliegie candite.
