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La crema che vi propongo utilizza la farina di castagne. Ha un sapore particolare che viene esaltato dallo zenzero. E’ un buon modo per riscaldare una serata fredda.
CREMA DI ZUCCA E CASTAGNE
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 60 minuti
(Per 4 persone)600 gr. di zucca tagliata a pezzi
1 cipolla piccola
4 foglie di salvia
100 gr. di farina di castagne
1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
2 cucchiai di granulato vegetale
1,5 litri d’acqua
30 gr. di burro
sale
- In una pentola mettere la zucca, la cipolla, la salvia e un po’ di sale. Coprire con l’acqua. Far bollire per circa 30 minuti a fuoco vivace.
- Impastare con le mani il burro e la farina di castagne (vedi ricetta Gnocchi di Castagne in Salsa Autunnale).
- Frullare la zucca nel liquido di cottura con una frusta ad immersione.
- Aggiungere la pallina di farina e burro nella crema e mescolare con una frusta.
- Far bollire lentamente sino a quando la crema si fa più densa.
- Aggiungere il granulato e lo zenzero.
- Rimestare velocemente e servire ben calda.
