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La seguente proposta è dedicata agli appassionati di questo pesce che in Italia si trova soprattutto a filetti affumicati pronti per il consumo.
Da qualche anno si trova in commercio la versione con poco sale, sicuramente preferibile. Le aringhe nella tradizione del paese dove vivo sono il tipico piatto del primo giorno di Quaresima. Vengono preparate in vari modi e accompagnate da polenta abbrustolita.
CROSTINI DI ARINGHE
Preparazione: 10 minuti
(Per 4 persone)1 busta di filetti di aringa affumicata già pronti al consumo
1 scalogno
2 foglie di alloro
1 bicchiere di olio di oliva extravergine
8 fette di pane integrale
10 grani di pepe rosa
- Affettare lo scalogno molto sottile (a velo). Tagliare a piccoli pezzi i filetti di aringa.
- In una ciotola versare la cipolla, i filetti, il pepe rosa e le foglie di alloro, coprire con l’olio di oliva.
- Lasciar macerare almeno un’ora, meglio se si lascia una notte intera.
Servire su crostini di pane integrale fatti tostare in forno.
