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La zuppa di pesce è il piatto che i pescatori preparavano con il pesce rimasto invenduto. Veniva quindi considerato un piatto povero e casalingo. L’evoluzione della cucina ha trasformato la zuppa in un piatto ricercato e raffinato. Ogni regione che si affaccia al mare ha una sua zuppa che tiene conto dei pesci che abitano quel mare e della fantasia di chi cucina.
La ricetta che vi propongo è molto veloce e semplice da preparare.
E’ utile anche per gli anziani e i bambini presenti in casa.
ZUPPA DI PESCE ALLA PAPRICA
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 30 minuti
(Per 4 persone)600 gr. di filetti di pesce misti (va bene ciò che trovate al mercato)
1 porro
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di farina colmi
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di paprica dolce
1 patata
1 litro di acqua
2 cucchiai di granulato vegetale
1 bicchierino di cognac
1 peperoncino dolce
prezzemolo
sale e pepe
- Tagliare i filetti a cubetti. In un piatto versare la farina e infarinare i pezzi di pesce.
- In una casseruola mettere l’olio di oliva e l’aglio. Quando è ben caldo aggiungere il pesce e a fuoco vivo, cucinare rigirandolo con una paletta per 7 minuti. Togliere con la paletta il pesce dalla pentola e mantenerlo da parte su un piatto.
- Eliminare l’aglio. Far appassire lentamente il porro nel fondo di cottura del pesce. Sfumare con il vino bianco e lasciar bollire 5 minuti.
- Aggiungere l’acqua fredda, la paprica e il granulato. Continuare la cottura per altri 10 minuti.
- A questo punto versare nel brodo il pesce, continuare la cottura a fuoco lento per altri 8 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe.
Servire caldissimo con prezzemolo trito.
