Coppa di Albicocche al Sapore di Mandorla

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Lo sciroppo di mandorle Toschi viene di solito utilizzato per preparare bevande come il “latte di mandorla”. Ho pensato di utilizzarlo per preparare delle coppe dolci sfiziose.
Nel mio giardino ho un vecchio albero di albicocche che ogni anno ci proponiamo di tagliare perché ci regala pochi frutti che per la maggior parte vengono mangiati dagli uccelli o da altri insetti. Quest’anno inaspettatamente i suoi rami erano pieni di albicocche arrivate perfettamente a maturazione. Questo frutto mi ha dato l’idea per questa preparazione.

COPPA DI ALBICOCCHE AL SAPORE DI MANDORLA

Preparazione: 30 minuti | Cottura: 5 minuti
Per 4 persone

12 albicocche mature
250 gr. di mascarpone
3 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero grezzo
4 cucchiai di sciroppo di mandorle Toschi
1 bicchiere di panna montata
1 cucchiaio di,liquore alle albicocche o tipo amaretto di Saronno (facoltativo)
2 cucchiai di mandorle a lamelle
4 cucchiaini di salsa al cioccolato Toschi
10 gr. burro

1. Lavare e tagliare le albicocche in 4 pezzi. Mantenere 4 pezzi da parte per la decorazione finale.
2. Mettere in una padella il burro, aggiungere lo zucchero grezzo, due cucchiai di sciroppo Toschi, 1 cucchiaio di liquore facoltativo.
   Portare a bollore la salsa e versare le albicocche. cucinare per 5 minuti, spegnere il fuoco e mantenere le albicocche nella padella.
3. Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere 3 tuorli d’uovo, due cucchiai di sciroppo di mandorle. Lavorare con una frusta il composto finché risulterà ben gonfio.
4. Suddividere le albicocche su 4 coppe con il loro sciroppo. Sistemare su ognuna la crema di mascarpone e sopra ancora un ciuffo di panna.
5. Tostare le lamelle di mandorle su un pentolino antiaderente per qualche minuto.
6. Distribuirle sulle quattro coppette. Versare un cucchino di salsa al cioccolato Toschi sopra ogni ciuffo di panna, terminare con un piccolo pezzo di albicocca fresco.
   Servire subito.

Coppa di Albicocche al Sapore di Mandorla

Recipe by Colleen BeckettCourse: Dolci, Recipes

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredients

• 12 albicocche mature

• 250 gr. di mascarpone

• 3 tuorli d’uovo

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaio di zucchero grezzo

• 4 cucchiai di sciroppo di mandorle Toschi

• 1 bicchiere di panna montata

• 1 cucchiaio di,liquore alle albicocche o tipo amaretto di Saronno (facoltativo)

• 2 cucchiai di mandorle a lamelle

• 4 cucchiaini di salsa al cioccolato Toschi

• 10 gr. burro

Directions

• Lavare e tagliare le albicocche in 4 pezzi. Mantenere 4 pezzi da parte per la decorazione finale.
• Mettere in una padella il burro, aggiungere lo zucchero grezzo, due cucchiai di sciroppo Toschi, 1 cucchiaio di liquore facoltativo.
• cucchiai di sciroppo Toschi, 1 cucchiaio di liquore facoltativo.
  Portare a bollore la salsa e versare le albicocche. cucinare per 5 minuti, spegnere il fuoco e mantenere le albicocche nella padella.
• Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere 3 tuorli d’uovo, due cucchiai di sciroppo di mandorle. Lavorare con una frusta il composto finché risulterà ben gonfio.
• Suddividere le albicocche su 4 coppe con il loro sciroppo. Sistemare su ognuna la crema di mascarpone e sopra ancora un ciuffo di panna.
• Tostare le lamelle di mandorle su un pentolino antiaderente per qualche minuto.
• Distribuirle sulle quattro coppette. Versare un cucchino di salsa al cioccolato Toschi sopra ogni ciuffo di panna, terminare con un piccolo pezzo di albicocca fresco.
• Servire subito.