Pomodorini ai 4 Sapori

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I pomodori ripieni rappresentano un’ottima idea per un pranzo o una cena estiva.
Questo piatto viene proposto in 4 versioni diverse che possono essere cucinate assieme come ho fatto io. Così con pochi ingredienti si riesce a soddisfare i gusti di più persone.

L’elemento comune alle 4 preparazioni è il pane grattugiato.
Il pane grattugiato rappresenta un modo pratico per riciclare il pane vecchio.
In famiglia è mia madre che ha il compito di tostare in forno il pane che avanza.
Dopo ogni pranzo e cena si ripone il pane che avanza in un sacchetto di carta che lo preserva dalla polvere e dall’umidità. Quando il sacchetto è pieno si passa il pane in forno fino ad assumere un colore dorato e poi con la grattugia del parmigiano lo si trasforma in odoroso pane grattugiato.
In questo modo non si spreca nulla e noi abbiamo un elemento che varia per consistenza e sapore secondo il tipo di pane che comperiamo per le varie occasioni.

Il secondo elemento sono le erbe aromatiche che non devono mancare mai nella cucina estiva.

Pomodorini ai 4 Sapori

Recipe by Daniela FrancescuttoCourse: Contorni, Recipes
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingredients

  • 16 pomodorini

  • 4 cucchiai colmi di pane grattugiato

  • 1 mazzetto di erbe aromatiche misto (origano, maggiorana, melissa, timo, dragoncello, erba cipollina, finocchietto)

  • 100 gr. di formaggio erborinato tipo “roquefort”

  • 4 acciughe

  • 160 gr. di ricotta

  • 1 uovo

  • 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

  • 4 cucchiai di olio di oliva extravergine

  • sale e pepe

Directions

  • Tagliare i pomodorini a metà in modo da ricavarne dei piccoli contenitori. Togliere i semi e liberarli da eventuali filamenti interni.
    Salarli leggermente e metterli su un tagliere con la parte tagliata rivolta all’ingiù
  • Preparare intanto il ripieno.
    Frullare le erbe aromatiche con il pane grattugiato.
    Accendere il forno a 200 gradi.
    Disporre gli ingredienti in 4 ciotole.
  • 1° ripieno: mescolare la ricotta con 1 cucchiaio di miscuglio di erbe e pane e 1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano e l’uovo. Con questo composto riempire 8 mezzi pomodorini.
  • 2° ripieno ; mescolare un cucchiaio colmo di miscuglio di erbe con tutto il parmigiano rimanente e un po’ di pepe. Riempire 8 mezzi pomodorini.
  • 3° ripieno: mescolare 1 cucchiaio di miscuglio di erbe con il formaggio tipo roquefort sbriciolato. Riempire 8 mezzi pomodorini.
  • 4° ripieno: tagliare le acciughe a metà e mescolarle con il miscuglio di erbe. Sistemare ogni mezza acciuga in 8 pomodorini. Versare sopra ancora un po’ di miscuglio di erbe e pane grattugiato.
  • Sistemare tutti i pomodorini in una teglia unta con 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine.
    Distribuite il rimanente olio un po’ sopra ogni pomodorino.
    Infornare e cucinare per circa 15 minuti sino a che si forma una crosticina dorata.
    Portare in tavola nel recipiente di cottura e lasciare che ciascuno si serva a seconda dei gusti.

Recipe Video

 

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