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La ricetta è dedicata in particolare a chi coltiva nell’orto o su un balcone piantine di erbe aromatiche. Le piantine durante la stagione fredda si seccano per poi riprendere a vegetare in primavera. Questo è quindi il momento adatto a raccoglierle per preparare dei rotoli di burro alla “maitre d’hotel”. Adeguatamente conservato in congelatore vi consentirà di beneficiare del sapore delle erbe durante la stagione fredda o stupire i vostri ospiti mettendolo sopra preparazioni di carni o pesci al forno o alla piastra come condimento finale. E’ molto adatto sopra una fettina di filetto cotta velocemente senza condimenti.
Per rendere più chiara la sua realizzazione abbiamo pensato di documentare la preparazione.
BURRO ALLE ERBE
Una confezione di burro da 250 gr.
Un mazzetto di erbe aromatiche, tutti i tipi che avete
Se comperate le erbe devono esserci almeno: maggiorana, origano, timo, erba cipollina, dragoncello
Sale (non serve se si utilizza il burro salato)
- Lasciare per un’ora il burro a temperatura ambiente.
- Tritare molto finemente le erbe.
- In una ciotola sistemare il burro, aggiungere un po’ di sale e le erbe aromatiche.
- Impastare accuratamente (con le mani).
- Preparate 4 rettangoli di carta forno, precedentemente ammollata nell’acqua.
- Sistemare su ciascun rettangolo un po’ del composto e aiutandosi con la carta formare un cilindro che avvolgerete come una caramella.
- Mettere in congelatore sino a quando non vi serve.
- Per utilizzare, prelevare dal congelatore, tagliare con un capace coltello piccole rotelle, una per commensale e riporre in congelatore.
