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Le sogliole nelle varie preparazioni sono un classico della cucina internazionale anche per le occasioni importanti.
La ricetta che vi presento può tranquillamente essere servita in occasione di una cena importante. In questo caso si potrà cambiare il contorno abbinando magari dei pisellini novelli o delle patate al timo.
INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CROSTACEI
Preparazione: 10 minuti | Cottura: 30 minuti
(per 4 persone)8 filetti di sogliola
8 code di gambero argentine (grandi) sgusciate
16 fettine di pancetta stesa
5 foglie di salvia
1 bicchierino di Martini bianco
10 gr. di burro
Sale e pepe
- Accendere il forno a 200 gradi.
- Lavare e asciugare le code di gambero e i filetti di sogliola.
- Ungere con il burro una pirofila rettangolare.
- Mettere al centro di ogni filetto una coda di gambero, lasciando che sporga l’ultimo pezzo della coda.
Piegare i lati del filetto su se stessi e appoggiarlo con i lembi sovrapposti sulla pirofila.
Sopra ogni rotolino sistemare due fettine di pancetta. - Spezzettare le foglie di salvia sopra il pesce. Irrorare con il Martini, salare e pepare.
- Infornare per 30 minuti sino a che la pancetta sarà croccante.
Servire accompagnando con la pancetta.
