Menù di Natale

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Ho pensato di proporvi tre menù di Natale così che ciascuno possa trovare idee a seconda delle proprie esigenze.
Il periodo Natalizio ha molte occasioni per stare in casa con parenti e amici quindi potreste sperimentarli tutti e tre, naturalmente pensando sempre di abbinare le portate in modo da soddisfare i gusti dei commensali.
Tutte le ricette sono semplici e, se si esclude il branzino del menù di pesce, anche poco costose.
Vi ricordo che il branzino può essere sostituito da una bosega (varietà di cefalo) o semplicemente con una trota. Bisogna solo ricordarsi di non squamare il pesce e di asciugarlo per bene.
L’anno scorso Josef ragazzo americano è stato nostro ospite e in suo onore ho preparato un branzino al sale. Lui ne è rimasto entusiasta e al ritorno a casa nello stato del Montana ha pensato di realizzare questa ricetta con le trote che abbondano nei fiumi di quel verde stato.
Il successo è stato tale che mi ha inviato la foto di quel simpatico banchetto.
Le ricette non sono tutte presenti nel blog ma entro 10 giorni saranno tutte pubblicate.
Buon lavoro e buon Natale a tutti.

MENÙ DI NATALE

Menù tradizionale:

Insalata dicembrina
Sformatino di zucca con salsa di noci
Crema di cavolfiore
Filetto di maiale alle mele selvatiche
Cuore dolce di Natale

Menù di pesce:

Conchiglie in sfoglia
Pergamena di Natale
Branzino al sale con salsa di zenzero
Mousse di finocchi con peperoncino
Meringa

Menù vegetariano:

Crostini di orto e di mare
Crespelle al profumo d’inverno
Carciofi ripieni di funghi
Torta della foresta nera