Risotto al Pomodoro

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Ho assaggiato questo riso tanti anni fa in campeggio sotto la tenda della mia compagna di scuola Carla.
Mi aveva colpito per la semplicità di esecuzione e per la bontà.
Carla diceva: “E’ un tipico piatto da campeggio adatto per chi non ha voglia di cucinare come me!”
D’estate lo preparo spesso ed ogni volta vado al ricordo di quel primo assaggio.


RISOTTO AL POMODORO
Preparazione: 5 minuti | Cottura : 40 minuti
(Per quattro persone)

200 gr. di riso Carnaroli
4 pomodori polposi e ben maturi
2 spicchi di aglio
4 foglie di basilico
2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano
2 cucchiai di olio di oliva extravergine o 20 gr.di burro
1 cucchiaino di granulato per brodo.
Sale e pepe

Mettere a bolline 3/4 di litro di acqua.
In una pentola versare l’aglio, il pomodoro dopo averlo lavato, tolto la pelle e diviso a pezzi.
Poco sale.
Far cuocere per 20 minuti il pomodoro.
Aggiungere il riso, mescolare e lasciare che assorba tutto il liquido. Versare il granulato per brodo e piano piano l’acqua a bollore, facendo attenzione ad aggiungere solo quando la precedente è stata ben assorbita. Dopo 20 minuti il riso è pronto.
Aggiustare di sale e pepe.

 

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