Granita al Basilico su Composta di Fragole

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La granita l’ho realizzata seguendo una ricetta della rivista “la Cucina” del Corriere della Sera. Da dicembre dello scorso anno (2012) non l’ho più trovata in edicola e ciò mi è molto dispiaciuto. La rivista molto bella come impostazione grafica aveva ricette originali e semplici allo stesso tempo.
Questa granita consente di offrire un dessert fresco che aiuta a digerire anche alla fine di un pranzo con ospiti. Vi consiglio di provarla prima che finisca l’estate.

Granita al Basilico su Composta di Fragole

Recipe by Daniela FrancescuttoCourse: Dolci, Recipes
Servings

6-8

servings
Prep time

15

minutes
Cooling Time

4 hrs

Ingredients

  • Per la granita
  • 100 gr. di zucchero

  • ½ litro d’acqua

  • 50 gr. di basilico

  • 3 cucchiai di succo di limone

  • Per la salsa di fragole
  • 500 gr. di fragole

  • 140 gr. di zucchero

  • 2 cucchiai di succo di limone

Directions

  • Lavare le foglie di basilico e privarle dei gambi duri.
  • Portare a bollore l’acqua con lo zucchero. Spegnere il fuoco e mescolare per farlo sciogliere completamente.
    Aggiungere le foglie di basilico e il succo di limone. Mescolare e lasciare in fusione un’ora.
  • Filtrare il liquido e versarlo in un contenitore di acciaio. Quando è freddo introdurlo nel freezer e dopo 30 minuti mescolare con una forchetta. Ripetere più volte questa operazione a distanza di 30 minuti. In questo modo si rompono i cristalli di ghiaccio e la preparazione risulterà più soffice. Dopo 3 ore la granita dovrebbe essere pronta.
    Intanto preparare la salsa di fragole.
  • Intanto preparare la salsa di fragole.
    Lavarle, togliere il picciolo, tagliarle a pezzetti, condire con lo zucchero e limone. Lasciar macerare per almeno 30 minuti. Frullare il tutto per ottenere una salsa densa.
  • Sistemare in bicchieri individuali un fondo di salsa alle fragole e sopra la granita. Servire subito.
 

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