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Mia zia Rita è una grande cuoca con una passione particolare verso la pasticceria.
Spesso ci scambiamo le ricette. Quando ho bisogno di aiuto per qualche evento dove la presenza degli ospiti è più numerosa,mi rivolgo a lei per una proficua collaborazione.
Poco tempo fa mi ha parlato di “Luca Montersino”, pasticcere piemontese, di cui ha potuto assaggiare le prelibatezze e che segue piacevolmente in una trasmissione televisiva.
Non lo conoscevo, ma incuriosita dal modo appassionato di come la zia racconta delle sue ricette, ho comperato il libro “Le Dolci Tentazioni” ed. Rizzoli di Luca Montersino e me lo sono letta così come si legge un romanzo.
Le ricette mi sono piaciute e subito ho deciso di sperimentare questa che vi propongo alla quale ho portato la variante del Grand Marnier.
Questi tartufi sono facili da fare e molto buoni. Anche i colleghi dell’ufficio hanno potuto apprezzarli, è stato il modo migliore per allontanarli da mio marito ed evitargli una bella indigestione.
Sono simpatici da preparare anche in occasione della festa di San Valentino.
Metteteli in una scatola è legate il tutto con un piccolo fiocco di raso rosso, conquisteranno il cuore e il palato.
Con le dosi indicate si ottengono 40 tartufi. Se volete fare solo un assaggio dimezzate le dosi.
TARTUFI ALLE NOCCIOLE
Preparazione: 40 minuti250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di zucchero a velo
150 gr. di nocciole
50 gr. di pasta di nocciole (se non trovate questa pasta, sostituitela (con lo stesso peso di cioccolato fondente)
50 gr. di burro
125 gr. di cioccolato fondente
75 gr. di cioccolato al latte
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai D i Grand Marnier
Ridurre i biscotti in polvere. Tritare le nocciole in una farina abbastanza grossolana.
In un pentolino, che possa essere inserito sopra una pentola di acqua che bolle (bagnomaria), introdurre il cioccolato fondente e quello al latte, la pasta di nocciole e il burro.
Lasciare che le componenti si sciolgano amalgamando il tutto con un cucchiaio.
In una terrina versare la polvere di biscotti, la farina di nocciole e lo zucchero a velo.
Mescolare il tutto, versare il composto di cioccolato e il Grand Marnier.
Con le mani impastare velocemente. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, lasciare il composto in frigo per un’ora coperto con pellicola trasparente.
Versare in un piatto fondo il cacao amaro.
Dal composto ricavare palline irregolari “tartufi” da far girare velocemente nel cacao.
Sistemare i tartufi in pirottini di carta.
