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Il porro è un ortaggio che utilizzo spesso in sostituzione della cipolla, è molto delicato e aromatico e più facilmente digeribile .
Anche se il porro è presente sul mercato tutto l’anno, associo questo ortaggio alla stagione autunno-invernale, periodo in cui l’ortaggio dà il meglio di sé.
Prima che arrivi la primavera ho pensato di realizzare questa ricetta, molto semplice e saporita, adatta ad una cena leggera.
TORTA SALATA AL PORRO
Preparazione :30 minuti | Cottura: 40 minuti
(Per 4 persone)1 pacchetto di pasta sfoglia (se possibile integrale)
500 gr. di ricotta 1 pound
1 uovo
30 gr. di parmigiano reggiano 1 oz
3 porri
sale e pepe
Tagliare i porri a rondelle (solo la parte bianca). Metterli in una padella con due cucchiai d’acqua e poco sale. Farli appassire, mescolando spesso.
Appena cotti, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Accendere il forno a 180 gradi.
Nel frattempo mescolare in una ciotola la ricotta con l’uovo ed il parmigiano reggiano.
Aggiungere il porro, aggiustare di sale e pepe.
Foderare una tortiera con carta forno, sistemare la sfoglia, lasciando che i bordi escano dalla tortiera. Versare il composto preparato. Rimboccare i bordi creando delle piccole onde (vedi foto).
Introdurre la tortiera nel forno e lasciar cuocere per 30 minuti. Deve formarsi una crosticina dorata.
Servire a fette ben calda.
