Spaghetti al Pomodoro con Note Orientali

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Questo semplice piatto è stato preparato con gli ingredienti del kit consegnato ai blogger, in occasione dell’evento Bio Brunch organizzato da Alce Nero a Milano.

La pasta, una varietà di spaghetti realizzata con una farina di grano Senatore Cappelli in purezza ha una ottima resa e tenuta nella cottura.
Agli ingredienti del kit ho aggiunto i ceci in barattolo sempre di Alce Nero, un mix di spezie, cipollotto e maggiorana.
L’idea dell’abbinamento è nata leggendo la storia del grano Senatore Cappelli ibridato in Puglia nel 1907 dall’agronomo Nazareno Stampelli per conto del Deputato e poi Senatore, appassionato di agricoltura, Raffaele Cappelli. Il grano molto produttivo è un incrocio con un grano tunisino.

In omaggio a questa storia ho pensato di abbinare alla semplice buonissima passata di pomodoro di Alce Nero, le spezie e i sapori delle lontane terre che si affacciano al Mediterraneo.

SPAGHETTI AL POMODORO CON NOTE ORIENTALI
Preparazione: 5 minuti | Cottura: 15 minuti per il sugo + 12 per la pasta
(Per 4 persone)

500 gr di passata di pomodoro “Alce Nero”
320 gr di spaghetti “Senatore Cappelli” in purezza
1/2 barattolo piccolo di ceci “Alce Nero”
3 cipollotti freschi
1 cucchiaino di curry- madras
½ cucchiaino di piri-piri
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
poche foglie di maggiorana fresche
2 spicchi di aglio
10 gr di burro
sale

Affettare i cipollotti nel senso della lunghezza.
Mettere a bollire in una capace pentola l’acqua con un po’ di sale (per la cottura degli spaghetti).
Versare due cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente assieme agli spicchi di aglio, salare leggermente. Cuocere 5 minuti rigirando spesso. Aggiungere i ceci scolati dall’acqua di conservazione. Cuocere ancora 5 minuti. Versare quindi la salsa di pomodoro, aggiungere le spezie e aggiustare di sale.
Far bollire il tutto per 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare aggiungendo il burro e le foglioline di maggiorana.

Quando l’acqua bolle versare gli spaghetti, mescolare e lasciar cuocere per circa 12 minuti.
Prelevare due cucchiai dall’acqua di cottura della pasta e versarli nel sugo. Scolare gli spaghetti, versarli nella padella, mescolare e servire.

 

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