Biscotti con Fiocchi di Neve

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Quando mio figlio era piccolo, avevamo l’abitudine di preparare due alberi di Natale, uno grande tradizionale ed uno più piccolo decorato con gli addobbi.. da mangiare!
Per quest’ultimo, mio papà aveva escogitato un’idea tanto semplice quanto d’effetto: Su un ramo di acacia (presente anch’esso nel nostro campo) aveva realizzato dei fori in cui con maestria conficcava i rami tagliati da un abete del giardino (un tempo albero di Natale). Un ciocco di legno costituiva la base di quello che alla fine quindi risultava un albero di Natale.
Un anno, per le decorazioni, abbiamo scelto questi biscotti molto particolari, la cui pasta frolla è realizzata con i tuorli dell’uovo sodi.
Vi invito a prepararli con i bambini: sarà divertente vedere come i tuorli sodi ben amalgamati danno all’impasto una consistenza setosa, mentre lo zucchero granellato ricorderà i fiocchi di neve.

BISCOTTI CON FIOCCHI DI NEVE
preparazione: 45 minuti | cottura: 10/15 minuti
circa 40 biscotti

125 gr. di burro
4 tuorli d’uovo sodi
250 gr. di farina 00
65 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
la buccia di mezzo limone grattugiata
un pizzico di sale
1 busta di zucchero in granelli
1 albume

Lessare le uova, farle raffreddare, sbucciarle e mantenere solo i tuorli; lavorare il burro morbido con una spatola, versarvi sopra i tuorli passandoli con un setaccio fine.
Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la buccia del limone grattuggiata, il pizzico di sale e la farina.
Amalgamare il tutto con le mani formando una palla da avvolgere nella pellicola e far riposare 30 minuti in frigo.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta con il mattarello e ritagliare con gli appositi stampini, stelle cerchietti o altre figure.
Con un pennello per dolci, spalmare sopra ogni biscotto un po’ di albume d’uovo e mettere un po’ di zucchero in granelli.
Foderare la placca con carta forno e cuocere per 10/15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. I biscotti devono cuocere senza diventare dorati.
Se si vuole appendere all’albero questi biscotti è necessario, prima di infornarli, praticare un foro all’estremità da dove si farà passare il filo necessario alla decorazione.

 

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