Questa ricetta conviene realizzarla quando si compera un mazzo di asparagi verdi e si prepara la base per una pasta o per un risotto.Con alcune cucchiaiate di questa preparazione si fanno poi questi crostini.
Crostino di asparagi e uovo
Course: RecipesServings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
7
minutesIngredients
4 cucchiai di asparagi verdi già cotti con un pò di olio di oliva extravergine e cipolla ( base per altre preparazioni)
4 uova
4 fette di pane ai cereali leggermente tostate
1 cucchiaio di olio di oliva evo
sale e pepe
Directions
- Tostare leggermente il pane in forno.
- Scaldare gli asparagi e sistemarli sulle fette di pane.
- In una padella antiaderente che possa contenere le quattro uova ben separate, versate l’olio e rompete all’interno le uova in modo che restino distanziate, aggiungere sale e pepe.
- Sistemare un coperchio sopra la padella e dopo 2 minuti verificare se l’albume si è cotto ( deve essere bianco),spegnere il fuoco.
- Con una paletta sistemare sopra ogni fetta di pane 1 uovo.
- Il tuorlo all’interno risulterà cremoso e donerà alla preparazione un piacevole sapore
