Qualche giorno fa avevo ospiti a pranzo due amici di mio figlio.
Poiché Alessandra è intollerante al glutine ero alla ricerca di una soluzione per il dessert. Volevo fare una torta e non il solito dolce al cucchiaio che è sempre la soluzione ideale in questi casi. Sfogliando la rivista “Jamie” ho trovato la ricetta adatta e l’ho sperimentata.
Alessandra si è entusiasmata ed io ho deciso di dare il suo nome alla torta.
TORTA ALESSANDRA
Preparazione: 30 minuti | Cottura: 1 ora
(per 8/10 persone)200 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di mandorle macinate con la buccia
100 gr. di farina di mais gialla tipo “fioretto”
3 uova grandi
3 arance (possibilmente con la buccia non trattata)
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine (es. cremor tartaro)
1 bustina di vaniglia
1pizzico di saleSciroppo
250 ml di succo di arancia
3 bacelli di caradamomo pestati
125 gr. di zucchero grezzoDecorazione
125 gr. di yogurt bianco compatto
200 gr. di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
Accendere il forno ventilato a 160 gradi. In una ciotola ampia, lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere una crema soffice. Incorporare le uova una alla volta amalgamando molto bene l’uovo prima di aggiungere il successivo. Mescolare assieme le mandorle con la farina, il lievito e la buccia di due arance grattuggiata. Aggiungere questi ingredienti alla crema di burro.
Foderare con carta forno una tortiera di 20 cm e imburrarla. Versare il composto e infornare. Dopo circa 50 minuti controllate la cottura inserendo nella torta uno stecchino. Se lo stecchino esce pulito la torta è cotta, altrimenti continuare la cottura per altri 10 minuti. Quando la torta è pronta lasciarla in forno spento ancora altri dieci minuti.
Togliere la torta dal forno e mantenerla nello stampo mentre si prepara lo sciroppo e la decorazione.
Per lo sciroppo.
Mettere a bollire in un pentolino per circa 15 minuti, il succo d’arancia, lo zucchero e le bacche di cardamomo. Rovesciare con molta cura il dolce su un piatto di portata, il dolce è molto friabile, bucherellarlo con uno stecchino e a cucchiaiate versare sul dolce la salsa.
Lasciar raffreddare completamente il dolce.
Montare la panna aggiungendo alla fine lo zucchero a velo. Incorporare la panna allo yogurt. Servire a fette con un po’ di crema e volendo qualche zesta di arancia.
