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La pasta ripiena è un classico della cucina italiana. Nelle ricorrenze speciali, se qualcuno della mia famiglia è disponibile a darmi una mano, mi piace preparare ravioli, tortelli o altre forme che il momento mi ispira. Credo che la maggioranza delle persone, pur con molte ricette di pasta fatta in casa a disposizione, non sempre riesce ad organizzarsi in modo semplice per questa preparazione. Ho pensato quindi di proporvi una ricetta per condire i ravioli che acquistate già pronti al supermercato.
I ravioli di “Giovanni Rana” sono a mio avviso i migliori oggi sul mercato e li preferisco per le mie ricette.
La particolarità di questa ricetta è data dalla cremosità che si ottiene frullando pane e noci senza aggiungere panna. La frutta secca è sicuramente un elemento calorico, ma senza la panna i grassi si riducono.
I ravioli adatti per questo condimento sono quelli a base di ricotta e spinaci.
Prima di frullare tutte le noci mantenete mezzo gheriglio per porzione, vi servirà per decorare il piatto.
SALSA ALLE NOCI PER RAVIOLI
Preparazione: 15 minuti | Cottura: dei ravioli 5 minuti
(Per 4 persone)2 fette di pane possibilmente raffermo
1 bicchiere di latte
150 gr. di gherigli di noci
1 cucchiaino di maggiorana secca
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 confezioni di ravioli alla ricotta e spinaci
sale e pepe
Mettere in ammollo in una ciotola il pane con il latte.
Dopo qualche minuto strizzare il pane.
In un frullatore versare il pane e tutti gli ingredienti aggiustando di sale e pepe.
Frullare per ridurre a crema.
Mettere a bollire l’acqua e sale per la cottura dei ravioli.
Attenersi alle indicazioni previste nella ricetta per la cottura.
Quando i ravioli sono cotti, prima di scolarli, prendere 4/5 cucchiai di acqua di cottura e versarlo nella salsa per renderla meno densa. In questo modo si amalgama meglio ai ravioli.
Scolare i ravioli, sistemarli nelle fondine individuali, mettere sopra ogni porzione un po’ di salsa ed il gheriglio di noce tenuto da parte, servire caldissimo.
